雲厨房昙花一现——Uber创始人談Cloud kitchens 现况

据英国《金融时报》最新报道，Uber 联合创始人特拉维斯·卡兰尼克 (Travis Kalanick) 创办的“幽灵厨房”初创公司 CloudKitchens 在过去一年中裁员、关闭门店并减少了房地产采购。根据该报告，该公司的建筑“在第一季度末仅使用了约 50%”，并且该公司已关闭了纽约和田纳西州的工厂。

该公司努力保持仓库满员并赢得连锁餐厅的合同，面临着许多初创行业近年来所熟悉的问题。该公司成立于 2016 年，在疫情爆发时处于有利地位。正如Kristen Hawley 为 Eater 报道的那样，事实证明，幽灵厨房的概念在 2020 年初特别有前景，当时餐馆老板试图“减轻因面对面业务放缓而造成的损失”。那一年，《华尔街日报》写道，“与 Cloudkitchens 相关的实体”以超过 1.3 亿美元的价格在近 20 个城市购买了 40 多处房产。

尽管早期取得了成功，但 CloudKitchens 近年来也并非没有问题。去年的一份Insider 报告发现，一些运营商以“欺骗性商业行为”为由起诉该公司，并向联邦贸易委员会提出投诉。其他运营商提到了肮脏和不安全的环境、技术问题以及普遍缺乏公司的支持。

Insider 对 5 个 CloudKitchen 门店的分析显示，“2021 年 5 月开业的 71 家餐厅中有 41 家在一年后不再营业”，远高于全国餐厅关闭率。这导致Eater 的艾米·麦卡锡当时猜测，幽灵厨房是像卡兰尼克这样的科技首席执行官以牺牲经营者和工人的利益为代价的又一个例子。

那么，“幽灵厨房”的衰落或许也就不足为奇了。《华盛顿邮报》今年宣布， “幽灵厨房正在消亡，但没有人注意到” ，并指出 CloudKitchens 和Reef 等竞争对手的损失。后者曾与 Wendy’s 合作，并于 2021 年宣布，两家公司将在未来五年内开设 700 家外卖厨房。2022 年，Wendy's取消了该交易，并于今年早些时候关闭了所有剩余的 Reef 门店。

尽管配送应用程序在疫情初期表现尤其出色，但随着经济改变消费者的消费习惯，它们的增长最近有所放缓。如果这种趋势继续下去，幽灵厨房可能会名副其实。

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