麦当劳推出“零能耗” 餐厅 McDonald’s Unveils Net-Zero Energy Restaurant

2020-10-26 14:42  来源: 中餐通讯译

太阳能电池板搭建餐厅顶棚及外墙,现产现用太阳能提供了100%的电力。


麦当劳集团在佛罗里达州迪士尼世界度假公园(WaltDisney World Resort in Florida)改建装修建了一家崭新的100%太阳能-零能耗的大型餐厅,完全依靠可再生能源(太阳能)运行,达到 "净零 "能源使用的目标(net-zero). 这家新型麦当劳餐廰的屋顶覆盖满了太阳能电池板,整个建筑也都设计以太阳能玻璃板来搭建,以便确保生产足够的能量,供应整个餐厅的日常运营,以100%的可再生电力运行。

当温度和湿度舒适时,与建筑能源系统相连的窗户会自动打开,风扇也会自动打开。独特的室外大食廊,令户外的餐桌座位和室内的用餐空间一样多。完全配置了新冠疫情COVID-19防护设计及区隔措施。





罗斯-巴尼建筑事务所(Ross Barney Architects)为麦当劳设计并全新打造了一家餐廰,该餐廰的电力全部来自于可再生能源。位于佛罗里达州的迪斯尼世界度假区,该McDonald’s 旗舰店在现场创造了足够的可再生能源,以满足其每一年100%的能源需求。麦当劳表示,该餐厅现在将成为公司的学习中心,以测试减少能源和水资源使用的解决方案。

麦当劳打造迪士尼”零能耗“旗舰店的目标是成为第一家零能耗快餐店,代表了麦当劳通过 "Scale for Good"建设美好未来的承诺。融合了可见的、有影响力的变革象征,餐厅利用建筑和技术将自己牢牢地定位在未来。

该麦当劳餐廰建筑的设计,采用 "棚 "的形式,以应对佛罗里达州潮湿的气候。这座占地8024平方英尺(745平方米)的餐厅采用V形屋顶,屋顶上安装有太阳能电池板,同时光伏玻璃板也集成在整个建筑中。总共有18,727平方英尺(1,740平方米)的光伏板和4,809平方英尺(447平方米)的玻璃集成光伏板。同时,25个离网停车场灯每年帮助抵消超过9000千瓦时的电量。


在覆盖着太阳能电池板的棚子下,餐厅是对佛罗里达州气候的一种可持续和健康的回应。通过优化建筑和厨房系统来降低能源消耗。现场发电策略包括。18,727平方英尺的光伏板,4,809平方英尺的玻璃集成光伏板(BiPV),以及25个离网停车场灯产生的能源比餐厅使用的更多。

利用潮湿的亚热带气候,该建筑一年中约有65%的时间是自然通风的。由室外湿度和温度传感器操作的Jalousie窗户,在需要空调时自动关闭。室外的 "门廊 "采用了木质百叶墙和风扇,形成了室内餐厅的延伸。



餐厅目前只开放“得来速”(drive-thru)和“McDelivery”(McDelivery)服务,但一旦餐厅的餐厅开放,顾客就可以了解餐厅的可再生能源特色还可以通过发现自行车感受“人工发电”的乐趣。

发电自行车和拉手架子是餐厅内最有意思的互动装置。在自行车和拉手架的前方有一个大面积的绿植幕墙,上面有着由灯带组成的麦当劳的经典M标志。

拉手架装置可以通过转动手柄达到发电的效果,甚至还可以接上数据线给手机充电,而发电自行车则如同健身房的自行车一般,当你运动的时候面板上会有指示灯告诉你发电的情况,当电能足够的时候绿植幕墙上的灯带就会亮起,非常有趣。

餐厅的用餐区,分为室内和室外两个部分,户外的用餐区采用了半开放式的空间设计,阳光透过顶棚被切割成一小块一小块,洒在座位上产生的效果非常独特。户外的座位采用的是石材与软布垫子,非常耐用。

在进入室内之前的门口两侧可以看到独特的百叶窗装置,这些百叶窗加起来的面积超过55㎡,全部装有温度、湿度的自动感应装置来控制开合,从而交换室内外的冷热空气。这让佛罗里达州四季皆宜的气候优势得到发挥,室内不需要空调,只需要有靠着太阳能发电的电扇,就可以保持舒适的温度。

在门的下方还有一个小设计,你可以用脚开门,手就不需要接触到门把手。疫情当下,这个小巧思显得特别好。卫生间的门同样可以用脚打开,卫生方便。

室内空间依然是麦当劳的传统风格,灯光的设计大量采用灯带,人工光照更加自然舒适,同时也加强了室内空间的线条感和节奏感。

用餐区上方,独特的大型光照装置,开放式明亮的空间能够给予顾客良好的用餐环境。当然,室内空间也同样拥有一些人性化的贴心设计和小巧思。例如抽纸箱,桌上的感应式灯光装置等。

作为一种能源密集型建筑类型,麦当劳的迪士尼旗舰店探索了它作为可持续管家的角色,革新了一个行业,使其更有思想性、战略性和影响力。麦当劳相信,作为世界上最大的餐饮公司之一,他们有责任和机会采取行动,应对当今世界上一些最紧迫的社会和环境挑战。麦当劳还承诺,到2030年,将防止1.5亿吨二氧化碳当量(CO2e)被排放到大气中,比2015年的基准年减少36%。

其实早在 2018 年,麦当劳就在芝加哥做过类似的环保尝试——麦当劳芝加哥旗舰店 。这家占地 1765㎡ 的餐厅同样由 Ross Barney Architects 操刀设计,同样是改造而来。

这家店整体以金属、落地窗和木质为主,充满了现代风的简洁,并且也搭配了太阳能板,能供应整间店约 60% 的电力需求。

透过雨水渗透灌溉的绿植则位于空间内凹的中央,玻璃幕墙环绕的植物园种满了树和各种蕨类植物,充满生机。

据国际未来生活研究所称,麦当劳是世界上第一家追求零能耗认证的公司,故而这家新开的迪士尼旗舰店的目标也是成为第一家零能耗快餐餐厅,这代表了麦当劳通过“规模效益”来建设美好未来的承诺。

Ross Barney建筑事务负责人Carol Ross Barney说。"这样的餐廰建筑绝对是未来的趋势。虽然目前这项技术仍属于超前的科技边缘。该建筑设计使得整个8024平方英尺的餐厅只需屋顶上的太阳能电池板,以及嵌入玻璃中的太阳能技术,就可以为室外用餐区提供遮阳。就像太阳能发电一样,这些电池板将能量送回当地电网,而不是直接为餐厅供电,但产生的电能及能量总量相当于麦当劳餐厅一年的使用量。

建造这家零能耗的麦当劳店的另一个目标是提供新能源的教育示范。除了店里室内墙面图形、互动视频内容和这个地点特有的游戏之外,建筑本身也成为一种叙事工具。餐厅教导所有年龄段的游客如何在建筑、系统和个人的规模上成为更专注的环境管理者。店里还有独特的自动发电试点--比如顾客可以骑着发电自行车点亮麦当劳上方的金色拱门,以及在餐桌上教孩子们学习可再生电力的游戏--但该设计的许多元素都可以很容易地融入教育项目。

这家餐厅将作为麦当劳的实验室,测试公司以后可以在其他地方复制的可持续发展解决方案,包括有助于收缩能源使用的新厨房设备。"对于一家餐厅来说,最大的能源使用是在烹饪方面,尤其是像迪士尼乐园这样的大批量餐厅,"她说。该公司将测试用于烹饪汉堡的新设备,这些设备可以在顾客较少时待命(旧设备必须保持运行),新的冷却器和冰柜也要尽可能高效。

在净零能耗的麦当劳餐厅里,一个被动式通风系统可以循环空气,使空间保持舒适,而无需在大部分时间内开空调。"我们真的很有兴趣利用佛罗里达州的气候,一年中的大部分时间都是梦幻般的,"罗斯-巴尼说。"你真的不需要调节空气。你可以坐在外面,在大多数情况下,在里面,没有任何空调或加热。" 当温度和湿度舒适时,与建筑能源系统相连的窗户会自动打开,风扇也会自动打开。室外的大食廊,对于快餐店来说并不常见,户外的餐桌座位和室内的用餐空间一样多。

麦当劳集团计划在未来一年内获得国际未来生活研究所的 "零能耗 "认证。

麦当劳不会在明天即告诉所有的加盟经营商,必须在他们的分店里放满太阳能电池板来发电;但是随着可再生能源成本的不断下降,以太阳能电池板来装修很可能会在餐厅变得更加普遍。


McDonald’sUnveils Net-Zero Energy Restaurant

Ross Barney Architects and McDonald’s unveiltheir most recent collaboration; a Net-Zero Energy restaurant at the WaltDisney World Resort.

The McDonald’s Disney Flagship aims to becomethe first Net Zero Energy quick service restaurant and in doing so representsMcDonald’s commitment to building a better future through “Scale for Good”.Incorporating visible and impactful symbols of change, the restaurant deploysarchitecture and technology to firmly place itself in the future.

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