【林慧懿说新闻】对话餐飲業创新領跑者王志刚，弹奏交响乐的中餐云厨房

“云厨房” 的约会

由《中餐通訊》特邀主持人林慧懿女士專訪“辣妹子”“土匪湘菜”東主Jack王志剛先生， 去年五月份Jack也曾接受过林老师的采访節目，當時Jack就侃侃而谈他對虚拟餐厅的憧憬与规划。一年之后實力派+行動派的Jack Wang果真实现了自己的梦想，開启了首个中餐館人独创的、高科技加持的云端厨房“ XO XO  Air Kitchen “，堪称北加州灣區中餐業科技创新的领军者！  話不多說，快來收聽滿滿乾貨的採訪音頻：

一、JACK的云廚房

因為疫情的關係，很多餐館都遇到了很大的困難，就一年多之前JACK就談到了云端廚房的設想，那麼經過一年多的時間，JACK也通過自己實踐行動，一一驗證自己當時的設想，收獲滿滿，并在前不久他的硅谷中業的第一家雲端廚房XOXO AIR KITCHEN 正式啟動，快來聽聽JACK給大家分享：

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Jack Wang 談到，早在2018年，他已开始关注网上虚拟餐厅的餐饮业新概念，早有尝试開云端厨房的心愿。而且随时留意收集相关资讯。當2020年遇到疫情大流行的突然冲击，餐饮行业骤然之间被迫关闭了堂食生意，100%转型到线上外卖之时，大多数餐饮人一筹莫展，Jack 则是有备而来，他著名的餐厅土匪湘菜Spice 快速完成了从堂吃到外卖的转变，外卖订单源源不断，而且还开创了“馬邦外卖“的送餐品牌，建立了一周七天不同路线的外卖马帮车队，送餐范围扩大到整个灣區。 在硅谷餐饮業打拼20年的Jack，不僅僅是成功的餐饮老闆，而且是社区文化活动的活跃参与者。他最常见的另一身份是音乐演唱會的制作人。Jack常常把音乐演奏的認知运用到美食制作与餐厅运营管理上，知识面非常的广博，因而他對新事物、新科技的認知常常有先知先觉的领悟。   去年五月份Jack也曾接受过林老师的采访節目，當時Jack就侃侃而谈他對虚拟餐厅的憧憬与规划。一年之后實力派+行動派的Jack Wang果真实现了自己的梦想，開启了首个中餐館人独创的、高科技加持的云端厨房“ XO XO  Air Kitchen “，堪称北加州灣區中餐業科技创新的领跑者！

二、云端廚房 就像交響樂

對于云端廚房很多的人只知道有這麼個東西， 但是并不了解，對于云端廚房的解釋，JACK用交響樂很形象地進行描述：

三、云端廚房 是如何運營合作共贏的?

云端廚房是如何運作的？對于餐廳、對于個人有哪一些合作模式，Jack說“我是一个孵化器或催化器......” ：

四、JACK分享一年多以來建立雲端廚房的心得

JACK從一年前理想，當初所設計的云端廚房是怎麼做起來的，分享哪一些達到了預期，哪一些有驚喜，哪一些沒有達到預期：

五、雲端廚房是一項高端科技型的新產業

傳統餐廳與雲廚房商業模式的討論，雲廚房是一項具有高端技術科技型新產業：

六、雲端廚房的市場開發及品牌推動帶來驚喜

JACK分享雲端廚房一年來從市場開發和品牌推動上帶來超出預期的驚喜，自創了11個品牌 ，案例分享 大吉吧！黄焖鸡米饭：

自創了11個品牌

辣妹子川菜的创办人Jack Wang最新推出的虚拟餐厅 “大吉吧！“ 主打菜品 黄焖鸡米饭 （牛油麻辣酱），在[熊猫外卖] Hungry Panda 外卖APP上线、果然开张大吉！毫无悬念。一上线，黄焖鸡米饭的外卖订单刷刷而來，每天只好限量订购，售罄即止。這道黄焖鸡米饭是多年前Jack Wang远赴四川成都美食节的参展作品，并获得了大奖的美食菜品。【大吉吧！】還有另外两款 「原味黃燜雞米飯，不辣，橫掃大中華的魔品」「湘西土家醬-黃燜雞米飯，傳說中的神奇國度，慢燉料理」，均名副其实，菜品如其名，风靡灣區、虏获了一众食客的心。  

擴展閱讀 ：湾区美食 | 首家黄焖鸡米饭来啦！！

七、雲端廚房的互聯網思維

JACK分享雲端廚房專案市場精准行銷，互聯網思維，互聯網經濟，線上消費者心理學：

八、JACK總結云端廚房，下期預告

最后，由JACK總結云端廚房各方面的內容，收尾機會跟各位餐廳朋友的預告：

九、林慧懿主持人結束語

右边東主王志剛先生和知名特級廚師- 方明強大師傅

SPiCES Fremont was awarded “ The best Hunan Cuisine - Chinese Restaurant of Fremont 2017” 鍋鼎-土匪湘菜 榮獲 2017 年菲利蒙市最佳湖南餐廳

 

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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