林慧懿說新聞 :對話MenuSifu 點菜大師餐館電腦點餐系統COO李宇

中餐通訊電子周刊

“林慧懿說新聞”對話李宇

中餐如何突圍疫情，順應”線上化“，”流程化“，”數據化“的管理與營銷

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李宇（MenuSifu 联合创始人）访谈音频摘要

北美的中餐业主今年经受了三次直面的摧毁性冲击，真的非常不容易。堂食生意骤然下跌至一成，外卖订单管理失控，如何突围疫情危中求生，成为了大家的共同话题与挑战。

林慧懿今天特别邀请了美国餐饮业POS点菜系统的品牌企业 MenuSifu 的联合创始人及技术总监（COO  ）李宇先生，与中餐业老闆及管理者们分享观点。李宇给我们带来了一个全新的角度：

我觉得北美的餐饮人非常不容易。能经受住三次冲击的餐饮业主更是非常不容易。对于下一步，我有一个判断和断言，希望大家重视。就是疫情可能持续一年以上，所以我们要把疫情当成未来的一种“新常态”，要去适应它。希望大家把疫情看成一个机遇而不仅仅是挑战。

“疫情是一个巨大的契机，就相当于打开了整个美国的天花板. 所有人为了吃饭，不得不完成平时懒于完成的事情，手机订餐，扫码点餐等等。但是因为疫情的限制，大量的线下流量往线上走，这是一个巨大的机会。我觉得对于餐饮业主，就要抓住这个历史的机遇点。

例如，每个餐厅都有线下流量，店面的地点，路过的人，朋友邻居都是线下流量。但是线下流量有一个问题，它是不能被营销的。你只能在门口立一个”今天打折“ 的招牌。只有进行”线上化“，才可以广泛触及潜在的顾客群。大家能借着这个机会，通过网上的方式，把自己的线下流量线上化，把客流量变成自己在网上的资产。这以后你就可以做很多的营销，有很多的玩法！

在疫情挥之不去的“新常态”之下，这也是给餐饮人的一个潜力无限的机遇

问：你投入餐饮POS系统行业的原因及提供的服务类型

答：我在2013年遇到我的联合创始人William Wang，我们当时发现一个现象，就是北美的餐饮，尤其是中餐，在系统上比较落后，跟中国的餐饮文化差了一个时代，我们觉得这可能是一个机会，可以成立一个公司帮到餐饮从业人员。我们的系统从点餐，管理，支付到现在的营销一体化的解决方案，目的就是让老板安心做菜，其他的事情交给我们。

问： 你们现在也主营做支付服务？

答：对。支付是我们在2018年开始的一个项目，主要有两个原因， 第一，支付和系统是两个好朋友，它们联系到一起， 可以极大的方便运营，不用单独做一次支付，因而效率会提高。另外，我们有大量的客户，可以拿到很好的wholesale（批发优惠）的价格，所以用我们的支付会更便宜。

问：从电脑结算数据的统计资料，可以看到哪些是中餐馆最受欢迎的菜品？

答：是的，从POS 系统可收集每天的营业数据，做统计资料，就可以看到哪些菜品是最最畅销的。这就是运用数据化的优势。数据是我们的灵魂，我觉得未来餐饮管理应该把数据提高到一个非常重要的位置。（从系统收集到的数据中）发现问题，解决问题。数据化是（餐厅管理的）一个方向。

问：在管理上你给我们什么建议呢？

答： 关于管理，第一是刚才提到的数据化，第二是充分相信系统，利用系统进行一些自动化的管理， 可以节省人工并达到溯源的目的。发生了什么问题可以再回去检查，以达到进步。

一个好的管理系统有三个中心， 一个是数据中心，第二个是资金的流出和流入中心，第三是流程workflow的中心，做好这三个中心，当你拓展开分店的时候，以前积累的经验就可以全部拷贝，很快就能做出一个漂亮的连锁店。

要瞭解更多详情，可以查阅中餐通讯周刊，扫描MenuSifu二维码或者Google MenuSifu.

问：为什么取名MenuSifu?

答：我们当时取这个名字的时候犹豫了一下， 用了”sifu“, 而没有用shifu, 因为很多餐饮业人士讲南方口音话，当时有个电影叫功夫熊猫，我们想表达我们对后厨大师傅的尊敬，向从业人员致敬。

问：如果采用了你们的系统， 是不是我们餐厅的服务员就也拿着一个点餐的小设备（仪器）device？

答：是的。可以节省服务员前厅后厨跑的时间，我们计算过，因为路程的节省，大概平均每五个（企台服务生）就可以省下一个人，尤其是两层楼的或者狭长的餐厅，尤其适合。

问：这些点餐的device，是否只需要加入你们付费，就可以提供？

答：对。一个餐厅软件要去适合餐厅的运营和运营流程workflow，一个比较好的餐厅软件是要可以适合比较多的餐厅不同的运营场景，每个餐厅的运营模式可能都不一样，有的餐厅是自助，有的餐厅是火锅，有的餐厅是点心早茶，它们的workflow都不完全一样，但是一个好的系统软件可以不同的产品形态，比如说一个桌面的机器或者iPad，甚至在目前的疫情情况下，我们的扫描点餐，你完全可以不用iPad，可以扫一个桌面上的二维码就可以点餐。这只是我们的一个产品形态，关键是它适合你怎么样的workflow。欢迎大家咨询，我们相信一定有一款产品适合你。

问：这些点餐的device，是否只需要加入你们系统，付费后就可以提供？

答： 对的。一个餐厅软件要去适合餐厅的运营和运营流程workflow，一个比较好的餐厅软件是要可以适合比较多的餐厅不同的运营场景，每个餐厅的运营模式可能都不一样，有的餐厅是自助，有的餐厅是火锅，有的餐厅是点心早茶，它们的workflow都不完全一样，但是一个好的系统软件可以不同的产品形态，比如说一个桌面的机器或者iPad，甚至在目前的疫情情况下，我们的扫描点餐，你完全可以不用iPad，可以扫一个桌面上的二维码就可以点餐。这只是我们的一个产品形态，关键是它适合你怎么样的workflow。欢迎大家咨询，我们相信一定有一款产品适合你。

问：面对疫情你们能够给我们提供什么服务和帮助？

答：疫情是我们共同的话题。无论哪个行业都受到很多的冲击。包括餐饮在内的服务业受到直面的冲击（迎面的冲击是挫伤最重的）。今年我们（美国的中餐业）受到了三次冲击 :

第一次是在一月份左右大陆国内疫情严重，而美国还没有很严重的时候， （中餐馆）因为带有中国的标签，遭到牵连，引起的第一波冲击，数据上显示（生意）下降了25%左右，将近三成；

第二次是三月份和四月初，美国疫情蔓延，政府限制堂吃，一片哀鸿，（各州中餐）堂食（的生意）下降到（只剩）10%；

第三次是在社会不稳定因素下导致的第三波冲击。

我觉得北美的餐饮人非常不容易。能经受住三次冲击的餐饮业主更是非常不容易。我们也一起想办法来度过这个难关。对于下一步，我有一个判断和断言，不一定正确，但我希望大家重视。就是疫情可能持续一年以上， 所以我们要把疫情当成未来的一种“新常态”，要去适应它。在我看来，我希望大家把疫情看成一个机遇而不仅仅是挑战。美国相对来说比较传统，我们在书信上还是用很传统的方式，我们还在用座机打电话，但是在其他国家比如中国，可能已经没有了。信用卡我们也在用，而中国已经是第三方支付了。这是因为美国这个国家相对比较冷静，它不容易切换到一个新鲜事物上去。导致一些线上产品不容易被接受，大家不愿意去玩一些新鲜的玩意。但是疫情是一个巨大的契机， 就相当于打开了整个美国的天花板，所有人为了吃饭未来完成平时不得不完成的事情，但是因为疫情的限制，大量的线下流量往线上走，这是一个巨大的机会。我觉得对于餐饮业主，就要抓住这个历史的机遇点。第二点，就是每个餐厅都有线下流量，店面开设的地点，路过的人，朋友邻居都是线下流量。但是线下流量有一个问题，它是不能被营销的，就是你只能在门口立一个招牌，比如今天打折。只有线上化，才可以广泛触及，（潜在的顾客群）通过网上的方式来看到你。所以我希望大家能借着这个机会，一定要把自己的线下流量线上化，变成自己在网上的资产。这个东西以后就有很多的玩法你可以做很多的营销。我们的目的是把中国那一套非常先进的有意思的玩法带到美国来。

问：谈一下你们为疫情设计的零接触订单服务？

答：疫情之前我们就有这类服务（零接触订单服务，但是一直在打磨，在疫情之间我们把它推出，口碑不错。本质上我们是想给大家一个概念，私域流量，希望大家把自己的线下流量线上化，培养自己餐厅的一个流量池。MenuSifu 提供一个工具，也是一种营销服务，来帮助你去最大化你的客户的商业价值，比如增加你的复购率和客单价， 然后让你的生意变好。

问：在同行中你认为你们有什么强项和优势？

答：我们的完整性，通过多年的积累，我们提供相对完整的解决方案，从各方面提高效率和体验。第二是延续性，我们致力于和客户一起终身成长。我们不只是要做两年生意，我们是要把这个企业做大做强，这样可能你开始是一家餐厅单店，做到连锁店，我们都可以陪伴你。第三是数据性。数据是灵魂，我们一直把数据放在我们的管理理念当中，让数据能够帮到我们的每家餐厅。

非接触是我们一个新的方向，就是流量化。我们不仅仅是解决您的管理和运营的问题，我们也会帮您客人和客人留存的问题。我觉得这可能就是我们的优势吧。

MenuSifu 点菜大师餐馆电脑点餐系统，是美国领先的华人餐饮互联网公司提供智能餐饮点餐系统及相关互联网餐饮服务。MenuSifu 点菜大师服务于餐馆帮助餐馆适应互联网时代的需求节约成本提高收益高效管理。

李宇

MenuSifu Inc.

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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