融合自助餐 大口吃世界

2012-03-09 17:18  来源: 网络

  相传自助餐是8至11世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗最先采用的一种进餐方式,经过漫长的演变修得正果,成为餐饮界一道亮丽的风景线。自助餐正越来越趋向各种风格的融合,融合的风气越盛,越有必要追根溯源各式自助餐的本真,这是食客们深切体验到的共通原理,人们对于自助餐的热衷与猎奇,在融合风的自助餐厅里,一并释放。

  美食大汇攻城掠池

  开放式厨房、中式菜肴、日本寿司、蒙古烧烤、西式甜点、广式点心、各色海鲜和小吃……这些几乎已经成为很多自助餐厅的必备。自助餐正越来越趋向各种风格的融合,中国菜用西式方法来做,或“西菜中做”等已经成为自助餐的新元素,自助餐菜肴和点心的品种也越来越多,不少餐馆的自助餐食物甚至常年保持在100种以上。

  一般而言,自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲,一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。顾客在最短的时间和有限的空间内,可以尽尝各式美食。

  通常,常上的冷菜有沙拉、香肠、火腿、鱼籽,等等。常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤,等等。常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片,等等。常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼,等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果,等等。常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒,等等。

  日本料理自助

  包括三文鱼、海虾、日式刺参、金枪鱼、北极贝、北极虾、各式寿司和手卷等。

  寿司:不仅色彩丰富、形状多变,又是低卡路里、低脂肪的健康食物,它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合,搭配出充满想象力的美味,看到鱼生的艳丽色彩,就可以让人胃口大开了。

  法式甜点自助

  包括各类派、布丁等,蛋糕有各种芝士蛋糕、慕斯蛋糕,衬托出法国甜点的精致与艺术性。

  法式苹果塔:表面上错落有致的外层,也是由苹果片砌成,下面是添加自制苹果酱、肉桂粉和香草的饼底,经烘焙成金黄色,入口香化,软硬适中。

  法式布丁:把新鲜的液体忌廉和鸡蛋、糖、牛奶一起烤,就形成了流体状的布丁,最后撒上焦糖,放入冰箱冷却,吃的时候就能感受滑滑凉凉的沁甜口感。

  广式点心自助

  包括虾饺、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、煎萝卜糕、皮蛋酥、千层酥、莲蓉包、粉果、及第粥、白糖糕、干蒸蟹黄烧麦等。

  虾饺

  以淀粉面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。

  蒸粉果

  其皮与形状较虾饺略大,馅却有虾肉、芫荽、鲜猪肉、叉烧、笋肉。冬菇等,芫荽虾肉的色透露于外,又青又红,入口甜爽。

  奶黃包

  奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做,吃起来有一股浓滑的奶香。

  干蒸烧卖

  用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,爽口不腻。

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