优质服务更具吸引力

2012-03-08 16:35  来源: 网络

  经济衰退使得全民攥紧钱包,奢侈消费已成昨日旧事,价格实惠才是今日选择。为了生存,高档餐也不得不放低身段,重新调整定位,在推出休闲的服务的同时,努力保持餐馆的档次。

  但大多数高档餐馆经营者都表示,高档餐馆不会因经济情况不佳而全军覆没。他们相信,顾客无论如何还是有外出就餐的需求的,对美味食品以及高档服务的喜爱也未减弱,顾客只不过是会在消费时斟酌再三,一旦有机会,如果可以以较低价格得到优质服务,他们还是会来就餐。顾客的总体消费状况有所改变,要求餐馆必须应时而动,在收入略减的情况下,保证顾客的就餐质量。这对于广大经营者也是一个学习的机会。

  而那些日常休闲独立餐馆,人气则相对较旺。休闲独立餐馆,和高档餐馆相比,价格公道,和一般快餐连锁店相比,又有服务到位的优势。调查显示,消费者外出就餐选择餐厅的标准,其中最重要的一点就是服务要好,好的服务比优惠的价格更能吸引顾客,因为在经济困难的时候,好的服务,能让顾客感觉“舒心”一些。

  NPD的调查数据显示,49%受调查的顾客表示休闲独立餐馆的服务更加友善和令人满意,高出快餐连锁店4个百分点;48%的顾客表示休闲独立餐馆在“解决顾客的问题”方面令人满意,而快餐连锁店只有41%。因此快餐店纷纷加强了员工培训,提供了送餐到桌等等服务,意在争夺客源。此举在有些餐馆取得了良好的效果。

  因此,通过单一的价格战,是不可能在竞争中长期处于有利的地位的。在合理的价格和优质的服务之间找到平衡点,除了抓住大家的钱包,也要抓住大家的心。

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