洛杉矶餐饮新走势:菜品少而精

2012-03-06 15:30  来源: 网络

  根据美国全国餐馆业协会的说法,现在的人们流行吃开胃菜,也就是说,每份菜都少而精,但品种上却十分丰富。

  人们之所以乐于到餐馆就餐,其中很重要的一个原因是,在餐馆里能吃到平时在家里做不出来的菜。也正因为如此,不少人在点餐时都喜欢点一些没吃过的菜式,变着样儿地满足自己猎奇的味蕾。

  针对人们的这种心理,洛杉矶的一些顶级餐厅在菜单上做起了文章。就拿贝弗利半岛酒店来说,他们的菜单比以往多了许多类似于开胃菜的菜式。这些菜的共同特点就是——少而精。

  餐厅的首席厨师说,菜量减少了,用餐者就能多点几道菜。这样,顾客们不仅能品尝到多种口味,而且摄入的营养也更加全面。至于菜的种类,则依然以健康天然为烹饪宗旨。比如当地出产的食品、可持续生产的海鲜、天然绿色食品,以及具有异国情调的菜肴等。

  “少而精”的理念不仅体现在餐馆里,在面包房也同样适用。这家面包房把各种口味的面包切片做成拼盘出售。顾客把买回去的面包同家人朋友一起分享,这样一来便造就出了其乐融融的用餐氛围。

  在料方面,手工啤酒、能量饮料、莫吉托鸡尾酒等都受顾客欢迎。在不含酒精的饮料中,加味水则是人们的首选饮料。

微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: