品牌建设的循环法则

2012-03-06 15:27  来源: 网络

  餐饮品牌的建设是一个不断循环,不断发展的过程,从传播、认知、实践、认同、再到传播,形成了一个完整的循环系统。

  品牌传播:让顾客了解你的优点

  酒香不怕巷子深的日子已经过去了,市场竞争追求的是富有个性的张扬。要建立品牌,第一步就需要包装自我,针对目标客户群迅速传播。传播可按传播目的、传播内容、传播对象、传播时机等制定传播计划。

  从餐馆目前的品牌传播渠道来看,总的来说,存在以下不足:传播渠道单一,品牌传播方式比较含蓄,缺乏品牌所需要的张扬与个性的结合。

  因此,餐馆应加重品牌传播的力度。建议采用整合营销的传播策略,全面充分地调动一切积极与有利的因素来实施餐饮企业餐饮的品牌传播。包括媒体宣传,公关活动,促销,直销,终端管理,商品陈列,售点广告,包装等形象的一致和延伸。重点传播方式有:店面传播方案、VIP客户传播、软性公关、适度广告投放、赠品促销企划案等方式,不断传播餐厅的理念及优点。

  品牌认知:让顾客熟悉你的优点

  如果不求效果的传播,那么换来的只是高成本的活动。品牌认知是基于品牌传播的基础上,对餐饮企业的深入了解,在此方面,餐厅需要通过一些手段,让顾客在最短的时间内熟悉餐厅的核心产品,更了解餐厅的品牌内涵。

  品牌传播只是一种方式,让目标顾客群初步了解的途径,能否让顾客达到认知还必须针对性地了解顾客在品牌传播后的效果,以及最大限度地了解顾客的需求。

  在上述品牌传播的渠道建立后,餐厅必须注重品牌传播后的管理。例如针对性地开展调查,在每个品牌传播方式实施过程、实施后发放顾客满意度调查等表格,从而了解餐馆的品牌传播是否与顾客需求达成一致。以便改进品牌传播的方式和内容,明确客户的需求。

  品牌实践:让顾客亲身经历

  品牌建设的核心内容就是品牌实践,通过最直接的方式:菜品、服务等传递品牌内涵,让顾客尝试富有特色的服务后,增加对品牌内涵的记忆。因此,在此阶段,一定要注重以品牌主要内涵为核心,例如菜品创新、美味、新奇等为基调,让顾客在吃、喝的过程中,能亲身领略酒店环境、氛围、服务,所带给他们的创新、美味、新奇的享受。

  结合品牌传播的内容、理念,研制特色菜,开展让顾客尝试的主题筵席:例如餐馆美食节等,也可按节日性的要求,策划主题企划案,让定位的顾客:例如白领人士、企业老板、家庭等在享受浓郁的节日气氛的同时,感受餐厅的特色美食。让顾客亲身经历,亲身感受是品牌建设的重要过程。

  品牌认同:客户管理,让顾客不再孤单

  品牌认同是顾客经历品牌认知、品牌实践后,对餐饮特色的认可程度。一旦这个阶段能获得顾客的认同,那么品牌的传播效果就开始常驻顾客心中了。品牌认同阶段主要工作的内容是采取感情投资的方式,尽可能记住每一位顾客、记住顾客的喜好、提供最体贴的膳后服务,让顾客对品牌所传播的内涵表示深信不疑。

  品牌实践过后,便会形成三岔口,一条非常认同、一条非常不认同,还有一条模棱两可。餐饮企业在品牌认同这一内容上,主要的工作内容应围绕客户管理,贵宾要建立VIP管理,定期发送餐饮企业的美食信息,关心VIP客户甚至是引导他们的饮食习惯;对普通的客户也需要建立行之有效的方法。建立客户管理系统,对模棱两可的食客采取记录、分析、诱导,到深化等,让顾客的忠诚度树立起来。

  总的来说,品牌的建设是一个长期循环的过程,唯有有目的、有阶段、有针对性的品牌管理,方能创造出餐馆的知名品牌。

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