解密最佳餐馆选址

2012-03-01 16:39  来源: 网络

  到哪儿开餐馆最合适?如果你的回答是时下热门的旅游景点,那就没有比这更好的地方了。据 RGI(餐馆增长索引)显示,在排名前十的餐饮市场中,有八个是度假胜地,这其中包括连续五年高居热门旅游景点之首的南卡州Myrtle Beach。而在人口超过十万的大都市中,排名前25的地区中就有18个是由旅游业支撑的。此外,大学城也是是餐馆的另一个圣地。在排名前25的餐饮市场中,有七个是大学城,其中两处还跻身前十行列:一处是排名第七的肯塔基州的Owensboro,另一处是排名第八的乔治亚州的Valdosta。然而,根据RGI来为餐馆择址,并不是简单地选择排名靠前的地方就够了,就拿Myrtle Beach来说,它之所以跻身榜首,是因为它的供应市场小、但外来客流量却十分可观,需求市场相当大。

  那么,究竟应该怎样利用RGI来为餐馆选址呢?首先,看看排名靠前的地区中,其各自市场供需情况,然后在经过初步筛选的地区中,选出最适合你餐馆特色的地方。在RGI囊括的363个国际性大都市中,它们的平均指数为100,也就是说,RGI指数高出这一平均值越多,这个地区的机会也就越多。这些数据是通过计算各地区消费者在餐馆就餐方面所用开销在他们收入中所占的比例,并将其与全国平均值对比得出的。

  餐馆的销售数据则是在由美国人口调查局于2002年汇编的零售商普查的基础上估算出来的。根据美国劳动统计局每年对各商家员工数量,及工资数据的统计,以及当地的销售税收数据,这一数据已更新到了2007年。然而,这一数据并没有将本地居民与外地消费者区分开来,因此,由外来人口消费产生的销售额增加了各地区的人均消费额。以下是相关信息:

  中西部

  尽管没有多少外来人口,但受益于当地良好的经济文化氛围,中西部的餐馆仍然腰包鼓鼓。不只是芝加哥,近年的发展已经将这一区域许多二、三流的城市打造成了一流的大都市。

  威斯康星州的密尔沃基一改其蓝领之城的形象,以焕然一新的面貌出现在众人面前。如今,世界级的美术馆、热闹的公设市场、以及集零售、居住、餐饮于一体的Third Ward商业区让这个美丽的小城有了引以自豪的资本。

  密尔沃基西部坐落着一大批宜居城市,比如麦迪逊。作为密尔沃基的都城及威斯康星大学所在地,麦迪逊新建的艺术及高新科技建议中心尤为迷人。而位于麦迪逊市郊的Middleton则被Money杂志评为美国最适宜居住的地方。

  中西部的另一座城市克利夫兰则培养出了一大批杰出的后工业精英,并成为大量像Tremont、 Shaker Square和Ohio City这样的商业—餐饮中心的摇篮。这些,联同孕育于Cuyahoga River河畔的娱乐—餐饮中心Flats ,以及Rock and Roll Hall of Fame、Cleveland Art Museum等休闲胜地,使这片昔日的沙砾之地摇身一变,成为中西部又一座华城。

  同样位于中西部,明尼阿波利斯以其超过4.5亿美元融资,吸引了大批世界闻名的建筑师们,他们纷纷前往。

  北部

  美国东北部及大西洋中部地区为餐馆运营者们提供了诸多不错的选择。位居就餐索引榜首的哥伦比亚特区,作为美国首都所在地,经历了一场里程碑式的变革。

  数以百万计的崭新大楼如雨后春笋般出现在各大广场,与上千居民社区互相呼应。新的大会中心、各具特色的旅馆、餐厅、博物馆纷纷建立,为老城再次注入了新鲜血液。

  除了首都华盛顿,Alexandria,、Tysons Corner、Reston等侧翼城市和Logan Circle等相邻地区也同样是一片繁荣兴盛的景象。

  此外,波士顿(Boston)的“Big Dig”隧道及新建的25英亩的罗斯·肯尼迪林荫道也为这个地区注入新活力。而波士顿一些其他工程,比如斥资6.9亿美元的南波士顿水畔城区,不久便将为这一地区的人们提供又一批新的住房、旅馆、以及占地过50万平方英尺的商业和餐饮区。

  南部

  在今天的美国南部,令人困倦的传统与当代对创新的不断追求相互混杂、磨合。看看RGI上列出的前十名单:南卡罗来纳的Myrtle Beach、佛罗里达的Fort Walton Beach-Crestview-Destin、肯塔基州的Owensboro、乔治亚州的Valdosta。如果要你说出哪些城市是餐馆运营的温床,恐怕这里任何一个城市都不会是你的答案。但是,所有这些地方都向你暗示,在南部,机会要比你眼之所见的要多得多。

  排名居前的Myrtle Beach位于The Grand Strand,从南卡罗来纳的Georgetown一直延伸到北卡罗来纳的边界。这里迅速崛起的旅游业很大程度上要归功于1,500万美元的拨款。而到春天,占地140英亩、耗资4千万美元的Hard Rock Park与世界首个摇滚舞主题公园也将相继在这里登上公众舞台。

  坐落在俄亥俄河畔(Ohio River)、路易斯维尔以西100英里的Owensboro也加快了发展脚步。一个斥资4000万美元、兼备码头和航道的河畔带正在启动,与此同时,一个预算4亿美元的医护中心和一条投资3.9亿美元、容纳大批旅馆、会展中心以及比赛场馆的Gateway Commons也正在建设之中。

  看起来,密苏里州的Kansas City和St. Louis也不甘示弱,加入了浩浩荡荡的发展大军。

  在堪萨斯城,一个斥资8.5亿美元的艺术休闲区将于春天闪亮登场。这个名为Power & Light District的城市中心,将会展中心和投资35亿美元的市区连成一片。现在,已经有包括Gordon Biersch Brewery Restaurant、Famous Dave’s Bar-B-Que和Chipotle Mexican Grill在内的餐馆在这一地区签订了租约。

  而在St. Louis,投入到市区建设的资金已经超过了40亿美元。建成后,这里将有众多新大厦、写字楼、美术馆以及像Loop这样的生活旅游胜地。

  另一个城市,如诗如画的Orlando则走上了多样化的道路,以她独特的魅力吸引着越来越多的游客和投资者。

  再往南走一点,两万多个居民区将在Miami市区建立,而这个地区也即将拥有一个占地150万平方英尺的高端商业休闲中心。

  西部

  美国的西部是一座金矿。围绕着一大批像洛杉矶、西雅图、圣达菲、盐湖城、旧金山、丹佛以及菲尼克斯这样的一流城市,这一地区到处呈现着一番欣欣向荣的景象,而这种繁荣在餐饮娱乐方面尤为突出。

  即使是像排名RGI第十的Missoula和排名25的蒙大拿州的Billings这样的城市也在改颜换面,孕育着更多新兴的连锁餐馆。在全美餐馆同业会(NRA)评定的餐饮运营十强地区中,西部也以内华达州、亚利桑那州、德克萨斯州、爱达荷州、俄勒冈州和犹他州占据了半壁江山。

  那么,最大的彩头又花落谁家了呢?答案就是拉斯维加斯。就在去年,这座城市由旅游业带动的经济收入达到了390亿美元,数万外来移民纷纷涌入、来到这里定居。在20世纪70年代,拉斯维加斯70%的财政收入还来自于赌博业,而去年,这一比率已降至了40%。

  拉斯维加斯的房产业蓬勃发展,无疑给这座城市创造了全新的生活环境。今年,将在这里动工的第一个工程,就是耗资25亿美元的L.A. LIVE综合娱乐中心。这一工程紧邻Staples Center,共包括六个分区,一大批商务楼、旅馆、饭店、电影院等设施将在此建立。California Pizza Kitchen和Fleming’s Prime Steakhouse等集团连锁已排起了长队等待入驻。

  再看看亚利桑那州,Flagstaff、Phoenix和Scottsdale等城市也发展迅速。在菲尼克斯,一个造价达6亿美元的大会中心扩展工程正在紧锣密鼓的进行之中。而到二月,第二届Super Bowl XL也在这里举行。

  如果你追求的是年轻化的社会群体,那就去犹他州的盐湖城吧!被《Fast Company》杂志冠以“未来城市投影”美誉的盐湖城,拥有着最年轻的公众群体。

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