中餐馆三招提高营业额

2012-02-29 15:14  来源: 网络

  主动寻找客户

  经济不景气,很多餐厅老板都发愁没有顾客上门,但如果一味闷在餐厅里,守株待兔的话,这种情况只会愈加恶劣。每间餐馆都会有一段生意非常清淡的时期,有些老板认为这是必然的过程,于是消极应战,指望挨过这一段时间好运会再降临。其实这种想法是非常不正确的,事实上商机处处都有,只是视乎经营者如何去把握,有行家提出:“既然客人不来吃饭,那我们就送饭上门。”的理念。

  在生意清淡时期,经营者应该分析了当地的地理环境和人员结构,找出那些工作密度大,少有时间出去吃饭的客户群。然后设计出一系列套餐菜单,前往附近的医院、写字楼、学校等地,将菜单、名片派发出去。最关键的是,如果条件允许,在派发宣传单张的同时可以提供一些免费的试吃服务。一旦客户品尝过你的产品,他们便会对你的餐馆留下印象,这样便会增加订单形成的机率。一旦你的菜肴得到了一部分人的认可,就足以形成口碑,如此形成了一种良性循环。

  欢迎使用信用卡

  很多中餐厅不喜欢使用信用卡,其实这种做法是不理智的,相反的,餐厅不应当拒绝任何一种信用卡。

  美国人喜欢使用信用卡,有很多人喜欢使用某些信用卡是因为该信用卡可以提供一些比如现金回扣,飞行里程累计等等好处。很多中餐厅则喜欢现金交易,因为可以省掉一小笔手续费,事实上此举无异于因小失大。

  对信用卡,中餐馆应当照单全收,甚至连支票也收。于是有人会提出疑问:如果遇上被退回的支票呢?其实作为一个目光长远的生意人,不应该把这一点亏失看得太重,毕竟在道德信誉相对良好的美国消费者中,出现这种几率是微乎其微的。能够收到最好,收不到就算了,做餐厅生意和做其它生意一样,应该做好各种准备,将各种吃亏的可能考虑在内。美国的信用制度已经给了商家最好的保证,如果做1万块钱生意损失了几十块钱,你就应该感谢上帝,因为你已经算是很幸运了。很多餐厅应该有这种意识,而不能眼睛只盯着眼前的现金,拒绝了本来可以再度光顾的顾客。

  与供货商保持良好关系

  很多人对上门推销的推销员通常会冷冷拒绝,或者以太忙为理由,有一些中餐厅老板则干脆经常把自己埋在厨房里不见推销员。殊不知,这是一种目光短浅的做法。

  德州有一家叫四川楼的中餐馆,该餐馆的老板林先生对待上门推销的推销员有自己的一套原则。他认为,任何一个关系网的构建,都有可能为他的餐厅带来收益。因此,他甚至与不少推销人员结成了合作伙伴关系。他深知,合作是相互的,同在一条产业链条上的经销商有可能会帮助餐厅开发出食品搭配的新菜肴来。林先生最先是与一些酒水推销员建立了友谊,在此之前他对酒的认识几乎为零,经过和这些销售员的接触后,他成了一个酒水专业人员。他知道用什么样的酒配什么样的中餐,在客人到来后,他俨然如一个专家,向顾客推荐各种饮食搭配,顾客们也非常乐意向他讨教,因此赢得了不少顾客的喜爱。更由于美国本土食客对于美酒有着莫名的热衷,许多人得知他深谙酒道,因此慕名而来,从而带动了餐馆的生意。

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