直击餐厅信息化营销策略

2012-02-13 16:30  来源: 网络

  餐饮企业信息化营销,是以信息化手段为基础的一种整合营销,餐饮企业信息化在充分应用传统营销手段和工具的基础上,还必须结合本身的信息化经营手段,应用新的营销理论,不断实现营销策略的创新。餐饮企业信息化的营销策略涉及到餐饮企业信息化的差异化营销、网络营销、关系营销、机会营销、品牌营销、绿色营销等策略。由于信息化手段的应用,信息传递更快捷、信息失真更少,可以使餐饮企业信息化更关注差异化营销和网络营销策略。

  首先,实施差异化营销策略。餐饮企业面临的是成熟的市场环境和成熟的消费对象,在买方市场下,单一需求的同质的大市场已不复存在,取而代之的是异质的、特色非常突出的个性化餐饮市场。差异化营销,意味着要了解每一位顾客不同的需求,在传统的餐厅经营模式下,由于信息传递手段和渠道的制约,信息交换不及时,很难把握顾客的差异化需求,而利用信息化手段则可以有效地了解顾客的差异化需求,进而为顾客提供定制的差异化服务和产品。

  差异化营销策略利用每位顾客的不同需求,细分所有的顾客,为餐饮企业寻求获利的最佳机会点。根据不同的获利机会来细分顾客,建立更多细分市场,对于每个细分市场都使用不同的市场营销策略。餐饮企业信息化通过创造和保持差异性,可以获得最大限度的消费者剩余,使价格溢价超过它为产品的独特性而附加的额外成本,获得比行业平均利润更高的超额利润。

  餐饮企业信息化营销差异化策略的实施,需要建立完备的信息交换和客户维护系统,掌握顾客消费偏好,通过产品差异化、服务差异化、价格差异化、人员差异化、品牌差异化、环境差异化和过程差异化为顾客提供差异化服务,满足顾客的差异化需求。

  其次,建立和完善网络营销。餐饮企业产品和服务整体组合的核心是服务,传统餐厅中无形的服务,顾客难以了解清楚,只有在消费过程中才可以感受,存在着很大的风险。餐饮企业信息化通过完善的因特网,使无形的服务变得有形化,相当于餐厅与每一位上网的顾客建立直接的关系。通过信息交流,顾客了解餐厅,甚至可以互动,使餐厅也了解每一位顾客的真实需求,可以根据顾客的要求预先定制差异化的对客服务,开展“一对一”营销,为顾客提供完美的服务。

  餐饮企业信息化网络营销策略的实施依赖于完善的网络。餐厅必须建立一个多功能的网站预定系统,通过网站进行虚拟的服务和产品展示,将服务和产品从无形转化为有形,使顾客在网上可以感受和了解企业的服务水平和产品特色。另外餐厅还要建立一个高效率的信息交流和反馈系统,通过BBS、E-MAIL等各种网络信息交换手段,及时与顾客交换意见,掌握顾客偏好,听取顾客的建议,就可以改进和提高服务水平,满足顾客的需求。

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