早餐推动中国餐饮业的发展

2012-02-10 15:55  来源: 网络

  通过调查消费者在餐馆及其他餐饮服务场所的就餐情况,市场研究公司NPD集团得出了一个结论:中国近一半的餐饮消费集中在早上九点以前。

  NPD对七个中国沿海城市进行了调查,并通过小组讨论和消费者日记收集了大量的数据。这些数据显示,13%的餐饮消费集中在中午12点到下午1点的午餐高峰期,而对于6点到7点的晚餐高峰期,这个比例只有区区12%。

  “早餐推动了中国餐饮业的发展,给中国的餐饮市场带来了全方位的影响。”NPD集团Global Foodservice Development的总裁Bob O'Brien说,“中国消费者对早餐的选择,以及餐饮供应商对早餐的供应,正促使早餐向高质量的方向发展。”

  NPD在一份面向中国消费者的报告中称,大多数人在出门后会购买馒头、煎包、豆浆这样的传统早点作为早餐,其次是油炸面制品,面条,烧饼,蒸饺,牛奶,小菜,汤,肉末炒饭或什锦炒饭。

  NPD调查发现,中国有一半的餐饮服务业是由小商贩经营的。他们要么在街道旁边开个有收银台,餐桌和橱窗的小饭馆,要么就在路旁摆个餐车直接开卖。餐饮销售总额中,快餐店就占了20%,餐馆占16%,零售店占10%,而面包房和咖啡店的销售额仅占3%。

  在位于中国的三大国际餐饮公司的协助下,NPD打算于2009年初期在中国实施CREST计划,以调查消费者对熟食、零食和饮料的购买情况。目前,该公司正在对法国、德国、日本、西班牙、英国、美国和加拿大的餐饮服务业进行调查。

  “那些力图在中国扩张业务的餐饮制造商和经销商正同时面临机遇和挑战。在开创品牌的道路上,餐饮连锁店的危险和成功并存。”O'Brien说,“对那些想将业务拓展到人口大国的公司来说,了解中国消费者的行为有助他们制定行之有效的市场战略。”

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