开发有效的营销计划

2011-12-14 15:28  来源: 网络

  为餐馆制定营业计划非常重要,因为这能帮助你计划未来,而不是事到临头再来应对。此外,这还能增加你的信誉,借款人在考虑是否给你借钱的时候总是会有信誉要求的。

  开发有效的营销计划同样重要,而且也是营业计划的一部分。营销,最简单的理解就是,到市场上去观察正在发生的事,在观察的基础上做出决策。营销计划本质上要求你把收集到的所有信息变成可读形式。

  制定营销计划包括一下这些步骤:

  ⊙ 决定市场

  决定生意的来源。这可以是一个四街区的小熟食店,或者是一个方圆四十英里的高档餐馆。

  ⊙ 弄清竞争情况

  通过侦察收集一些“竞争信息”。拟出竞争概况,这份竞争概况应该包括餐馆姓名、地址、营业时间、餐馆主题(如中餐风格、意大利风格或美国风格)和菜价。把这些制成表格的形式,把自己餐馆的情况也包括进去以便于比较。

  ⊙ 确定做谁的生意

  确定谁会进你的餐馆就餐是营销计划的关键问题。所以首先要确定谁会是你的顾客,如生意人,还是社会上的人,以及他们为什么要进你的餐馆就餐。

  ⊙ 确定餐馆是否会有额外生意

  在现有顾客的基础上,确定是否有人在特定就餐时间没有去你的餐馆,而事实上他们是可以去的。例如,你的午餐生意可能不错,但就餐者都是社会上的人而没有生意人。

  ⊙ 期待潜在的新生意源

  一旦确定了新生意的来源,广告和促销决策就成为工作重点了。要专门向这部分生意源打广告。

  ⊙ 确定自己的竞争优势

  找出自己优于竞争对手的地方,你的餐馆位置更优越?食物更可口?还是气氛更热烈?一旦确定了自己的竞争优势,就要充分利用这种优势。

  ⊙ 确定菜单价位

  弄清楚影响顾客做出购买决定的具体价位,在此基础相应地制定菜价。例如一瓶红酒,定价稍低于30美元可能会比定价稍高于30美元更好卖。当然,定价时必须考虑成本。

  ⊙ 开发提高平均消费单价的策略

  一些连锁餐馆在这方面做得非常出色。除了顾客所点的菜之外,餐馆等候人员还非常善于向顾客推销诸如汤、沙拉、头抬和甜点。探索一些“多销售”的策略,将这些策略写进营销计划中,并向等候人员解释清楚。

  ⊙ 确定餐馆的年收入

  这是年均营销预算的基础,而且应该作为餐馆总体预算过程的一部分。

  ⊙ 正确估计作为专业组织成员的需求

  “人们总是与认识的人做生意”,所以,作为餐馆老板或者管理者,参加专业组织非常重要。确定自己要成为什么专业组织的成员,并估计其在促进餐馆生意上的作用。

  ⊙ 采取好邻居策略

  做一个好邻居,并参加社区活动。做一些慈善事业,如为穷人提供伙食,或者是在社区的服务事件中提供服务。显然,你需要小心选择捐献的手艺人,因为几乎每个人都想得到这些好处。处理得当,捐献所带来的认可和宣传效应的价值是不可估量的。

  ⊙ 制定营销开支预算

  制定一份开支预算表,这份表可以作为年度预算中营销预算那一部分。这份预算表包括下面这些科目:直接邮寄、娱乐成本(包括免费工作餐)、报纸费、杂志费、市民市区工程费、捐献。

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