餐饮促销八法

2011-10-14 16:46  来源: 网络

  全美各地的餐饮业早已销烟弥漫,你死我活地竞争着。怎样才能使自己的餐厅在环境、服务、饭菜、价格,公关等方面成为地方区域的佼佼者呢?下文罗列了8大方法供广大东主借鉴。

  1、树立餐厅的知名度、提高信誉。短时间内,在言行宣传、电视媒介上,都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度,我们还需不断努力、拼搏。所以,餐厅应定期举办一些节目,组织一些活动,赞助一些事业,来扩大自己的知名度。这看起来的确要费些人力财力,但只要组织得力,安排恰当,一定能收到效益和影响的。

  2、员工的整体形象与素质;开业后员工在纪律、条件、环境的约束下,尽心尽责地工作。经过一段时间适应后,会开始工作懒散、纪律松懈,对工作的开展有一定的阻力。所以,在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训,培养员工的集体荣誉感和自豪感,使员工的精神面貌焕然一新。走出店门后能自豪地说"我是某某餐厅的"。这样餐厅的形象会更好!

  3、 提高服务质量:一少部分服务员是来上班做一翻事业,一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作积极性,这是优质服务的首要前提。采用意见卡这种方法就比较好,它打破常规,把服务员的档次拉开,使每个人都有危机感,同时也有收获的喜悦,这样也便于管理。

  4、创造良好环境:不要说从整体,就是每一个角落,都要使客人赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛,让人觉得物有所值。例如,盆栽植物定期更换、维修及时。

  5、厨房特价:厨房可根据季节,每周推出一二样特色菜或特价菜,以此吸引或刺激顾客的消费。

  6、赠品:餐厅应有特色的小工艺赠品,让顾客觉得到餐厅吃饭,除了能享受气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配。

  7、建立和收集客源档案, 如某某顾客某月某日生日,某机构某月某日年庆, 某某顾客结婚纪念日等。到时提前发放贺信以此用来加强与顾客的联系,使我们有一批稳定的客源。可以这样计算,若建立有5000客源档案,一年有一次就餐机会,每天就有5000÷360=13.8次,上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源。

  8、餐后服务:就餐后,客人除得赠品、优惠券外,安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小,却能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对酒店的印象,从而更好的为酒店创造效益。

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