电邮营销,餐馆经营好帮手

2011-09-29 16:31  来源: 网络

  使用电子邮件进行营销推广,可以帮助餐馆及时向客户发送相关信息,使客户关系得到维持,并能以此发展新客户。电邮营销具有成本低,效果好,且容易上手,无需专业科技知识,简单易行的特点,是餐饮经营者的最佳选择之一。

  电邮营销的长处在于可以使信息直抵人心:让顾客掌握他们希望了解的信息,如餐馆推出了什么新菜品,近期又有什么优惠活动等等。据调查显示,约84%的收信者收到相关信息后会感到高兴。预计至2014年,通过电邮营销达成的营业额将达到20亿美元。

  然而,也有些经营者由于不得其法,最后收效甚微。这里就将陆续向您介绍电邮营销的一些基本原则和方法,希望能祝您一臂之力。

  顾客允许是前提

  想要通过电邮建立客户关系,第一步便是得到顾客允许。否则,您所发送的邮件回复率会很低,甚至会让顾客感到厌烦。目前,电子邮件在大家的工作、生活中得到了广泛应用,各种电邮广告充斥邮箱,据统计,仅2005年, 美国人人均接收电邮广告达1600封,其他各类邮件达4000封。客人对过多邮件疲于应付,如果事先没有的到顾客允许,您发的邮件极可能是石沉海底,了无音讯。

  您可以抓住一切与顾客接触的机会,询问对方的电邮地址。在开具发票、结算单时,或者受理电话咨询时,都可以不失时机地引导顾客留下电邮地址。只要您积极鼓励,并且说明保持电邮联系的益处,以及对保护顾客隐私的保证,相信会有不少人乐意告诉你的。

  一旦得到顾客的电邮地址,餐馆切不可草草处理。顾客告诉你电邮地址,是对你的信任,因此你也要怀有珍惜之情,细心关照,这样才能长期、有效地与客户交流,向他们推荐你的菜品和服务。在交流中,要注意把握好分寸,避免短时间给客户过多的邮件。信息过多,就会没有重点,而且会增加顾客的阅读负担。

  一般来说,星期二到星期四是邮件处理的高峰期,在此期间发送邮件,会收到良好的效果。因为一般周一开始上班,事物繁忙,顾不上查收,而星期五,人们休假心切,草草看过邮件,过了周末,就忘在脑后了。当然,每个行业也会有细微差别,您可根据自己的经验,选定一天发送邮件。

  此外,顾客也可能会由于各种原因,不愿再接受您的邮件,此时一定要小心处理。其实,这并不意味着顾客想要终止与您的联系,因此不要继续为难顾客,一定要迅速的解决。如果仍然继续为顾客发送邮件,则有可能适得其反,影响您在顾客心目中的形象。

  内容要贴近顾客、形象鲜明

  邮件就是餐馆的延伸。设计一个富有特色的邮件模板,让顾客一打开邮件,就能马上辨认出这是从哪家餐馆发出的。另外,在题目和图标设计上也要留意。据调查显示,有51.2%的收件人,会快速浏览收件箱,然后选择性地阅读。如果你的邮件模板不够醒目,题目看起来和顾客毫无关联,顾客自然也不会留意。因此标题要能激起顾客的兴趣,引导他们仔细阅读邮件内容。我们来看看以下两个邮件题目孰优孰劣。

  A餐馆:多种菜品本周末优惠酬宾

  B餐馆:(顾客姓名),您最喜爱的蒙古牛肉,本周优惠酬宾。

  很明显,A餐馆的邮件题目过于泛泛,顾客感觉和自己没什么关系;而B餐馆的邮件则针对性较强,顾客会感到倍受重视。B餐馆能做这种一对一的邮件联系,是和平时对顾客信息长期、细心的收集分不开的。发送个性化的邮件其实并不复杂,只要您在邮件中,提到顾客的基本信息就可以了,如姓名、第一次到访时间等等。以后慢慢可以考虑到顾客的口味偏好、来往便利等等因素,再发送更加合适的邮件。

  收集客户信息的工作往往并不能一蹴而就,因此要利用每一次和顾客接触的机会,用心倾听,细心记录,不断积累,才能获得最有用的信息。另外,要定时评估自己现在有的信息,对目前或以后的销售是否有用,并根据餐馆推出菜品和服务的变化,收集顾客各个方面的最新信息,不断对系统进行更新。通过个性化邮件,您和顾客的交流会不断深入,顾客也会对您更加信任。

  邮件发送要及时

  可以想象,如果在您的生日或者纪念日收到问候或者祝福,那该是多么令人高兴啊。作为经营者,您也可以想象,向顾客发送这样一封邮件,会有多么大的魔力。顾客一定会心头一热,感觉和您的关系更近了一步,更觉您与其他餐厅大不一样。您还可以设想一下:一个对邮件没有及时回应的的顾客,您能忍受多久?然而,不幸的是,很多商家对此仍重视不够,缺少一对一及时的沟通,错过了不少培养顾客的机会。如今争夺客源的竞争非常激烈,胜负往往就在鼠标点击的一瞬间。

  为了确保您的邮件发送准确及时,首先您要站在顾客的角度考虑问题,想一想,您自己希望在何时收到何种邮件?还需要定出一个计划,然后不断地尝试,以掌握不同的情况下,邮件发送的时间以及频率。

  例如某提供商务电邮系统软件的公司,就精确地计算了何时向那些下载了免费试用版软件的顾客发送邮件,邮件中含有促销信息,引导他们购买该软件。试用版软件的使用期限是30天,而在顾客下载使用10-20天左右的时候,向顾客发送邮件是最有效的。如果顾客在免费适用20天之内购买了该软件,那么该公司会取消促销邮件的发送。

  另外一个,则是展会的例子。展会的营销员,针对展商和与会者,设计了一个日历,标明重要日期。在掌握展商和与会者的详细信息后,展会经理会定期向有兴趣的人士或单位发送会展相关即时信息,比如注册期限、酒店剩余床位、最新展商以及展位折扣等等信息。对于参展商,则会发送诸如剩余展位、赞助席位、新近注册VIP参会者以及其他参展商需了解的信息。如此一来,无论参展商还是与会者都能了解最新信息,感到心中踏实。

  从以上例子我们可以看出,只要用心,就能打动顾客,就能赢得顾客。作为餐馆经营者,您可以提前发邮件,提醒本周即将过生日的顾客,餐厅届时会有什么促销活动,对过生日的顾客有何种优惠,生日派对餐桌预定情况等等。

  邮件内容要有价值

  如果前面三项您能做得很完美,那确实很令人高兴,然而,如果在这一步出了问题,您前面的努力就会前功尽弃。无论您的邮件多么有个性,多么及时,如果总是拿着一副广告宣传的腔调,让顾客感觉不到实惠,那么顾客也是照样不会买账的。

  下面这些话一定要默记在心:1. 并非每一封邮件都要说服顾客来消费,比方说节日、生日的问候就不在此列;2. 就算是这样的信件,也并不一定马上就能生效,让你增加销量,因为这仅仅是加强您与顾客关系的一个手段,您可以提供一定奖励,鼓励顾客完成某项调查问卷,或者让顾客更新个人信息。这样一来,你就能更加深入和全面的了解自己的顾客,为他们提供更好服务,以期在将来获得更大的利润。

  切实关注顾客的需求,提供有价值的信息,同时也意味着尊重顾客,不浪费他们的时间。因此一封好的促销电邮,应该尽可能简短、凝练,在第一行就点明主题,申明顾客可能得到的实惠是什么,如若想号召顾客来消费,那么也应该直截了当,不要欲说还休。

  邮件内容要有吸引力

  如何令您的邮件引人注目,让人不得不读?这和邮件中的多个元素相关,比如主题栏、画面、以及内容,如果对各项元素都加以优化,便能达到最佳组合效果。您可以运用画面、声音、图表、动画等等多媒体手段,吸引顾客的眼球,提高邮件回复率。有研究表示,运用多媒体的邮件的回复率比单纯的文字邮件的回复率高出35至50个百分点。但须注意的是,发送一个内容非常“丰富”的邮件时,一定要注意不要放过多的图片或者动画,以免分散顾客注意力,喧宾夺主。

  您还可以在邮件中提供一定奖励或者中奖机会,鼓励收件人将邮件转发,或将相关信息提供给自己的亲朋好友,这样就很容易使得邮件的价值最大化,便于寻找目标客户,令促销的成功率大为增加。事实证明,为顾客的朋友,即收到转发信息的人提供奖励,效果往往会更好。

  另外,邮件中最好不要添加附件。使用诸如EnFlyer提供的电邮营销应用软件,您就不必添加附件,顾客收到、打开邮件时,所有内容能一目了然,免去了许多麻烦,也不用担心通过附件传播的电脑病毒。现在有些邮箱,会自动屏蔽带有附件的邮件,这也可能影响您电邮的回复率。

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