如果评美国中餐馆里的老字号，Keng’s Chow Mein（金玉楼）一定会榜上有名，整整经营了51年，半个世纪的历程不可不谓久远啊。店里的好多客人在这里从青丝吃到白头，算不算奇迹？

1956年，Keng’s Chow Mein在明州Minneapolis由王庚夫先生创立。之后，王先生返回台湾与黄玉俤小姐成婚。1964年年中，正值芳龄的黄小姐与王先生一起从台湾来到美国。当时的美国陷入越战的泥潭，经济萧条。黄小姐初来乍到，无亲无故，语言方面也有障碍，别无选择，她顺其自然地帮着先生一起打理金玉楼。

人生匆匆，当年的妙龄女郎已变为历经磨砺的黄太太。随着先生过世，餐馆人事也屡经更迭，可谓世事沧桑，只是金玉楼依旧，金玉楼的面条香味依旧。

“回首当年，真的一切都很艰辛，一切要从头做起。当时我心中只有一个信念——I CAN DO IT!我跟自己说，我一定能的，我一定行的！这不，我就真的行了！”在黄太太爽朗的笑声中，我们为这个已经64岁老太太的坚强与乐观所感动。有时候，一个坚定的信念也许真的能战胜一路的艰辛苦楚，从而赢得最后的成功和日后的淡定从容。当然，仅仅有信念还不够，还要日复一日的努力。黄太太说:“天下没有免费的午餐，也没有白吃的晚餐，所有一切成果都是要付出代价的，我一天要工作十多个小时，其实真的很累。”



餐馆红墙红瓦，醒目的金黄色招牌上面有二龙争珠的图案，这就是几十年来为当地人所熟知的Keng’s Chow Mein（金玉楼）。在这儿生活了几十年，黄太太很喜欢这里友好、自由的氛围，金玉楼也慢慢成为这个城市的一道风景，成为人们生活中难以割舍的一部分。从最初的750平方尺扩大到现在有1,500平方尺左右。餐馆虽然不是很大，但名气很大。因为经营的面食是黄太太亲手做的，一百多年前来美国的老台商们传下来的炒面、炒饭、捞面之类。正宗地道，只此一家！拿招牌菜明州炒面来说，这道敢以州命名的炒面光看看名字就气势不凡。我们有幸获悉这道金玉楼经典炒面的制作过程：先用鸡骨头熬1个小时，再加入独家秘方配料熬1个小时左右，沥出骨头等做成高汤备用；再将新鲜芹菜摘叶、洗净，切成小片待用；最后将炒面、猪肉末等放入高汤中煮40分钟，撒上芹菜末。经过这么精心制作的明州炒面，鲜美爽口，健康营养，又好消化，深受客人们的喜爱。这种绝无仅有的美食，甚至有很多老顾客人不嫌麻烦千里迢迢地带回加州、佐州、佛罗里达州……



小店属于家庭式经营，因为黄太太的亲切友善，加上客人的热心拥护，东主和顾客相处得跟家人朋友一般。“这么多年，我最难忘的是，好多客人都待我如好友，替我解决很多生活和语言上的困难。”和一些老客人都很有感情了，大家会经常过来吃一些简单美味的小吃，顺便聊聊天。对店里的服务员，黄太太也亲切对待，遇到问题大家都是一起讨论解决。黄太太教导她们学会留意细节，记住客人的喜好，这样客人觉得自己很受重视，才会乐意光顾。在至诚待客的同时，黄太太还是个很认真的人，她对餐馆菜品、卫生和服务等都亲力亲为，水准要求都很高。为满足客人的要求，菜单上还特意注明“Special Orders By Request”,如果客人有什么好建议，她总是尽快采纳。她希望自己的餐馆，自己的点心和菜品能够让客人满意，这样自己才会高兴，才会更有兴趣付出，这就是成就感的力量吧。正是这样认真负责的态度，使Keng’s Chow Mein赢得了客人的信任。附近很多新店开张，不过金玉楼的生意受影响的程度几乎微乎其微，因为客人们“货比三家”后发现，还是Keng’s Chow Mein最好！在“中餐百佳”评选匿名试吃过程中，匿名试吃报告对金玉楼一个字的评语是“Speedy!”，曾有客人也盛赞金玉楼的出餐效率，甚至比麦当劳的都快，这也是黄太太的得意之处，因为店里员工是轮流休息，每天保证至少有六个人服务。



能够走到今天，坚守到今天，黄太太很感谢客人多年的支持和家人的鼓励，当然还有自己的努力，不论是年轻时从早上到晚一天工作十几个小时的辛苦，还是现在自己“活到老，学到老”，对餐馆的不断改进，如今回首都是值得欣慰的。现在的餐饮业竞争越来越厉害，黄太太以她在餐饮界见识，半个世纪的风风雨雨，总结了一个简单但经典的经验,那就是不论市场如何风云变化，都要有恒心和毅力坚持自己的水准，做好自己的本分！学习别人的长处，但保持自己的风格！这样才能立于不败之地。

“一路走来确实比较辛苦，但也有很多收获。我很喜欢我的餐馆，我的工作。从最初的言语不通，又不懂餐馆经营，要一切从头做起，到如今自己一个人支撑，整个的过程可以用那句老话概括：世上无难事，只怕有心人。我总觉得只要自己努力向上，敬业乐业，不轻言放弃，总会有成功的一天。”半世执著，一生不悔，感谢黄太太用她日复一日的坚守、劳作和笑脸换来了金玉楼半个世纪依旧不变的炒面飘香，让我们今天还能够有幸品尝到这几乎失传的美味。

文/陶黎

东主：黄玉俤
电话：763-537-3003
地址：6121 42nd Ave N Minneapolis, MN 55422-1601