NRA Show 2026全美餐饮协会展中的亮点与槽点

随着展会的落幕，其中的新食材、冰淇淋和各式美味奶酪，足以抵消展会带来的脚痛、嘈杂，以及遗憾没能多打几局匹克球的不快。

餐饮行业网（Restaurant Business）与《国家餐饮新闻》（Nation’s Restaurant News）团队，全程参与了为期四天的全美餐饮协会展（该展会由我们的母公司英富曼会展集团主办）。四天里，团队累计步行约 62 万步。

这场展会不仅是美国规模最大的行业展会之一，我们还会与来自全国各地的业内友人共进晚餐，出席菜单大师奖、金银盘奖等晚宴活动，感受芝加哥这座城市的魅力。行程满满，收获颇丰。

展会落幕，是时候聊聊我们对本次展会、品鉴过的美食、参与过的活动，以及整体体验的真实感受了。我邀请同事们分享了 2026 年全美餐饮协会展的 “喜爱之处” 与 “不满之处”，大家的分享十分精彩。

喜爱：植物基产品热度退潮

每年展会，我们都能捕捉到餐饮行业的流行趋势。有些趋势不过是昙花一现，比如曾经的冷冻酸奶。近几年，植物基人造肉一度成为潮流，展会现场随处可见 —— 人造蛋、人造香肠、人造汉堡、人造鸡肉，各类植物基加工食品层出不穷。部分产品口感尚可，但整体泛滥成灾。供应商热情高涨，消费者却并未买账。今年，这类产品基本销声匿迹，大众的注意力转向了新潮流 —— 高蛋白食品。

额外加分：锡达克雷斯特冰淇淋

身为主编，我破例加一条好评。难得能在展会上吃到多年来最惊艳的美味，绝不能错过分享的机会。这款冰淇淋口感绝佳，让人百吃不厌。

—— 乔纳森・梅兹

不满：派对过于嘈杂

或许是我年纪大了，很多时候得扯着嗓子才能和人交流。想听音乐会，我会直接去音乐厅；想泡夜店，我会去酒吧（其实我更愿意回家看书或看网飞）。环境吵得连自己思考的声音都听不到，实在不利于交流。

喜爱：与餐饮经营者及参展商交流

每年展会，我们最期待的就是和业内人士沟通，了解他们面临的挑战，以及推出的解决方案。近几年，餐饮行业在信息共享、经验交流上愈发开放，多位受访者也印证了这一点。即便行业竞争激烈、优胜劣汰，从业者之间依然乐于分享最佳实践、互相支招，这份默契难能可贵。

额外加分：美味奶酪

感谢所有奶酪供应商，全程投喂，幸福感满满。

额外槽点：脚痛难忍

—— 艾丽西亚・凯尔索

喜爱：甜点

迪米特里亚美食的夹心酥皮甜点，内馅是融化的奥利奥饼干，美味无需多言。

所有饼干都该裹在酥皮里烘烤。

不满：设备故障

酒店房间的咖啡机又坏了。酒店的咖啡机从来没好用过，真该有人管管这事。

—— 乔・古斯科夫斯基

喜爱：拖拉机饮料

我很喜欢饮品品牌 “拖拉机” 的干草匠系列饮品，口味丰富多样。这款饮品以苹果醋为基底，酸甜平衡恰到好处，而且展位布置也是展会里最精致的之一。

不满：脏脏汽水泛滥

说到饮品，我实在受不了脏脏汽水这股风潮。今年展会几乎每个展位都在推这款饮品。我还是更喜欢纯汽水，不想加半奶、奶泡或其他五花八门的配料。

—— 贝妮塔・金杰雷拉

喜爱：阿拉伯甜点库纳法

南馆阿尔卡纳特展位的阿拉伯甜点库纳法（也译作卡纳菲）太惊艳了。这款甜点以软芝士为基底，上铺碎千层酥皮、碎开心果，再淋上淡淡的玫瑰香糖浆。用塑料叉子吃起来不太方便，好在展会上随处可见提供环保餐具的摊位。借了一把餐刀，我总算实现了库纳法自由。

不满：匹克球打得太少

明明现场设了两个匹克球场，想打球的人也不少，我一天却只能挤出时间打一局。一边要吃库纳法，一边要品鉴麦考密克会展中心所有冰淇淋摊位的产品，真希望能多打几局。

—— 莉萨・詹宁斯

喜爱：奶泡新品

奶泡潮流玩法多样，让人眼前一亮。既有能在脏脏汽水、咖啡上喷射风味奶泡的成品，也有能将牛奶打成绵密奶泡的设备。经营者可根据预算，选择简易款或高端款。

不满：“盘落奖” 现场叫卖声太吵

展台旁那位揽客的工作人员嗓门实在太大，偏偏就在英富曼展位附近，格外吵闹。

—— 帕特里夏・科布

喜爱：印度风味辣椒油

印度美食展的孟买风味辣椒油让人惊喜，将流行的中式辣椒油进行改良，融入印度风味，创意十足。

不满：植物基人造肉

今年展会的植物基人造肉产品所剩无几，我直接避开了 —— 毕竟我本来就不爱吃。

额外加分：芝加哥湖畔的黎明

五月初的密歇根湖清晨，美得无与伦比，无需多言，亲自感受便知。我们明年再会。

—— 乔纳森・梅兹

What we liked, and what we didn’t, about the National Restaurant Association Show

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