不止灶火烹鲜，更铸时代力量

在大众固有认知里，厨师的舞台囿于一方后厨灶台，使命止于烹煮美味佳肴。但美食从来不止是果腹的食粮，更是串联文化文脉、联结社群温情、传递公益善意、革新行业生态的无形纽带。2026年《时代》杂志重磅揭晓年度TIME100全球百大最具影响力人物榜单，涵盖政界领袖、科研先锋、文艺巨匠、行业开拓者等全球各领域标杆人物，今年餐饮赛道迎来高光时刻，三位风格迥异、初心相通的世界级主厨荣耀登榜。他们不靠流量造势，不凭噱头出圈，而是以锅铲为笔、以食材为墨、以匠心为底色，深耕厨艺深耕行业，深耕公益温暖世间，打破餐饮行业的边界桎梏，让美食的力量跨越山海、穿透圈层，在全球舞台上书写当代餐饮人的时代影响力。

Mashama Bailey：打破种族与行业壁垒，以美食续写美国南方人文脉络

扎根美国佐治亚州萨凡纳的知名餐饮地标The Grey餐厅，主厨兼联合创始人Mashama Bailey，是当代美式餐饮界当之无愧的破壁者与传承者。深耕餐饮行业多年，她始终笃定一个核心信念：厨房从来不是厨师的终极边界，厨艺精湛之外，厨师更应是社区发展的引领者、饮食文化的守护者、行业后辈的引路人。一路走来，她冲破种族、性别、行业的多重无形壁垒，用日复一日的坚守与创新，改写了外界对黑人女性主厨的刻板偏见，也重新定义了现代主厨的社会角色与责任担当。

在烹饪创作上，Mashama Bailey深谙融合之道，巧妙将精致考究的法式经典烹饪技法，与底蕴深厚的美国南方饮食民俗、地域历史文脉深度交融，让每一道菜品都兼具味蕾层次感与人文故事感，一口佳肴便能窥见南方土地的岁月变迁。凭借独树一帜的烹饪风格与深耕行业的卓越贡献，她先后斩获餐饮界顶级荣誉詹姆斯·比尔德大奖两项重磅奖项，2019年拿下东南地区最佳主厨殊荣，2022年登顶杰出厨师最高荣誉，成为史上首位斩获该奖项的黑人女性，创下餐饮行业全新里程碑。不止深耕本土市场，2025年她远赴海外开拓新篇，在巴黎打造全新餐厅L'Arrêt by The Grey，将美国南方独有的烟火温情与风味特色，融入法式小酒馆的松弛格调，让跨地域饮食文化碰撞出全新火花。日常工作之余，她始终心系行业新生力量，倾力扶持培育新生代创意厨师，以言传身教传递匠心初心，助力餐饮行业多元蓬勃发展。

Vikas Khanna：以厨为桥传扬印度文化，以善为心守护全球民生温度

身居纽约执掌知名Bungalow餐厅，出身印度的主厨Vikas Khanna，是美食跨界公益、饮食联结文化的典范代表。身兼印度版《顶级厨师》烹饪真人秀常驻评委，他不仅拥有炉火纯青的烹饪技艺，更怀揣一颗悲悯赤诚的大爱之心。对他而言，厨房是创作美食的阵地，更是传递善意、传承文化、温暖世界的窗口，厨艺的价值从不局限于餐桌之上，更在于惠及众生、润泽社群。

深耕餐饮与公益双赛道多年，Vikas Khanna用行动诠释责任与担当。他牵头发起的重磅公益项目“Feed India”，聚焦贫困弱势群体饮食刚需，多年来持续奔走践行，已为全球超8000万生活困顿的群众送去暖心餐食，用一餐饭的温柔守护底层民生底线，让美食成为驱散饥饿、传递尊严的力量。在文化传播领域，他笔耕不辍、潜心创作，先后推出40余部书籍、美食电影及人文纪录片，以美食为切入点，全方位多角度展现印度千年民俗文化与地域风情，让小众印度饮食文化走向全球大众视野，成为跨文化交流的重要使者。旗下纽约Bungalow餐厅更是独具匠心，菜单设计横跨印度次大陆广袤地域，深度挖掘长期被高端餐饮圈层忽视的民间特色菜肴与小众饮食传统，原汁原味复刻印度各地饮食精髓。他始终怀揣文化自信，用心传承印度饮食文脉，用创新烹饪手法让古老风味适配全球食客口味，让世界读懂印度美食背后的文化底蕴与人文情怀。

Nancy Silverton：掀起手工烘焙革命，以纯粹初心坚守餐饮本真底色

被誉为洛杉矶餐饮传奇人物的Nancy Silverton，是改变美国国民饮食格局、引领烘焙行业革新的先锋开拓者。早在1989年，她便在洛杉矶联合创办Campanile餐厅，秉持对食材本味的极致追求，为打造心目中口感绝佳、风味纯粹的面包，顺势创立La Brea Bakery烘焙品牌，一举掀起席卷全美的手工面包运动。她独创全新科学烘焙工艺，深耕酸面包研发与制作，率先实现手工酸面包商超常态化售卖，彻底颠覆美国人的饮食消费习惯与烘焙饮食认知，重塑美国烘焙行业发展格局。

1991年，Nancy Silverton凭借惊艳业界的甜点创作，斩获首届詹姆斯·比尔德年度最佳甜点主厨奖，一举惊艳整个北美餐饮圈。在她的引领感召下，无数年轻厨师怀揣热忱投身餐饮行业，追随她的革新理念深耕厨艺，共同推动美国餐饮行业迈入全新发展阶段。如今高端餐饮行业乱象丛生，浮躁逐利、粗放经营等不良风气盛行，而Nancy Silverton麾下八家餐厅始终坚守初心、坚守底线，以纯粹经营理念、扎实厨艺功底、真诚服务态度证明，餐饮行业的成功从来不靠不良经营套路，只靠匠心与良心。待人处事慷慨热忱、乐于分享经验技艺，是她深耕行业数十年的不变标签。2026年春天，她众望所归斩获詹姆斯·比尔德终身成就奖，用一生坚守与革新，斩获餐饮行业至高认可。

美食无界，匠心致远：餐饮人的时代影响力永不设限

三位风格迥异、赛道不同的主厨同步登顶2026《时代》百大影响力榜单，绝非单纯对个人厨艺造诣的单项表彰，更是对当代餐饮行业价值的高度认可。如今的餐饮人，早已不再是单纯的厨艺从业者，而是文化传承的信使、社群联结的纽带、行业革新的先锋、公益向善的践行者。三位主厨以灶火为初心，以美食为媒介，一头连着历史文脉与地域烟火，一头连着全球社群与时代责任，在方寸灶台间耕耘不辍，在全球舞台上传递餐饮力量，让美食超越味蕾享受本身，成为影响时代、温暖世界、传承文明的持久力量。