高端牛排馆集团 801 Restaurants 申请 Chapter 11 破产保护，美国餐饮再添重组案例

又一家老牌高端餐饮集团倒下。

总部位于堪萨斯州的801 Restaurant Group上周正式向法院提交Chapter 11 破产重组申请，成为近年美国餐饮行业接连破产潮中的又一标志性案例。

该集团旗下拥有两大高端品牌：801 Chophouse（顶级牛排馆）与801 Fish（精品海鲜餐厅），在全美 7 座城市运营共 8 家门店，近期刚刚关闭了位于明尼阿波利斯的新品牌门店 801 on Nicollet，其余门店目前仍在正常营业。

801 的历史可追溯至 1993 年，首家 801 Chophouse 在爱荷华州得梅因开业，随后逐步扩张至丹佛、堪萨斯城、明尼阿波利斯、奥马哈、圣路易斯等地，是美式高端牛排馆赛道的代表性品牌之一。

根据 4 月 10 日提交给堪萨斯破产法院的文件显示：

• 公司总资产约1500 万美元

• 总负债高达1870 万美元

• 主要债权包括：超300 万美元租赁担保债务、美国小企业管理局（SBA）180 万美元债权

进入 Chapter 11 程序后，801 Restaurants 将获得法庭保护，暂停债务追偿、继续营业，并对债务与经营进行重组，争取扭亏为盈、避免清算关门。

高端餐饮承压，牛排馆集体陷入困境

801 的困境并非个例。

过去数年，美国餐饮行业已掀起一波接一波的破产浪潮，从红龙虾、猫头鹰餐厅等大型连锁，到众多区域精品餐饮集团接连倒下。

背后是双重重击：

1. 通胀持续改变消费习惯，高端外出就餐需求收缩

2. 运营成本全面飙升，房租、人力、食材全线上涨，企业入不敷出

对牛排馆这类高端正餐而言，压力尤为致命：近期牛肉价格创下历史高位，直接挤压本就微薄的利润空间。

截至目前，801 Restaurants 并未在文件中明确说明财务危机的直接诱因，截至发稿也未对媒体置评。

但行业共识早已清晰：

在高成本、消费降级、客流下滑的三重压力下，即便是深耕数十年的老牌高端餐饮，也走到了必须靠破产重组 “续命” 的关口。

Consumers are spending more on restaurants than ever. Where are the profits?

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