2026 年美国餐饮业十大热门趋势

2026 年的餐厅菜单将呈现哪些变化？

餐饮经营者正努力寻找既要满足味蕾渴望，又要兼顾价值与健康需求的菜品。

哪些才是既要...又要...

能够带我们暂时逃离日常生活、仿佛置身他处或某段时光的风味、菜品与用餐体验，将成为主流——而且价格不能过高。消费者对“慰藉感”“怀旧感”与“风味逃逸感”的追求，与对健康选择和性价比的持续关注交织在一起。

2026 年餐饮菜单十大趋势包括 ：

1. 本地采购（Local Sourcing）

强调食材来源透明与本地农业支持，提升新鲜度与信任感。

2. 舒适型食品（Comfort Foods）

具有情感慰藉与熟悉感的经典菜品持续受欢迎。

3. 高性价比菜单与选择（Value Menus and Options）

在预算压力下，消费者更加关注价格与价值平衡。

4. “压碎汉堡”（Smashed Burgers）

以外焦里嫩、口感丰富著称的压制式汉堡持续走红。

5. 清晰的菜单标识、图标与提示（Clear Menu Labeling, Icons and Cues）

通过直观标识帮助消费者快速理解菜品特点与营养信息。

6. 友好过敏原菜单（Allergen-Friendly Menus）

提供明确标注与替代选择，满足特殊饮食需求。

7. 全球风味的舒适食品（Global Comfort Foods）

将世界各地的传统家常风味融入本地菜单。

8. 更“干净”的配方（Cleaner Recipes）

减少添加剂与人工色素，采用更少加工的菜单选项。

9. 蛋白质作为加配选项（Proteins as Add-ons）

允许消费者灵活添加额外蛋白质，提升营养与满足感。

10. 可堆肥与可重复使用的餐饮包装（Compostable and ReusablePackaging）

在餐食与饮品包装上强化可持续实践。

Source: The National Restaurant Association / What’s Hot

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