五次获得世界第一的披萨店，将首次在海外开设餐厅

Francesco Martucci 或许还不是家喻户晓的人物，但对于真正的披萨爱好者来说，他可是个传奇人物。他在意大利那不勒斯以北约 22 英里的小城 Caserta 开设的披萨店I Masanielli自 2017 年开业以来，便斩获无数奖项和赞誉。它曾五次被“50 Top Pizza”的评委评为世界第一披萨店。

这位特立独行的披萨大师的全新同名披萨店于 1 月 16 日在迈阿密开业，此次开业由他与 Liberty 娱乐集团合作完成。这是 Martucci 首次在意大利以外的地方扩张，尽管此前已有投资者邀请他在日本、迪拜以及世界其他地区开设分店。

位于迈阿密充满活力的温伍德街区的 Francesco Martucci 披萨店占地 7,500 平方英尺。虽然它被定位为一个与 I Masanielli 截然不同的全新品牌，但有很多共同之处。其内部装潢采用深沉而富有情调的色调和柔和的灯光。餐厅可容纳 145 位客人，设有主用餐区、长吧台、带独立入口和卫生间的独立品鉴菜单用餐区、当代艺术展览空间，以及配备五台从意大利运来的烤箱的开放式厨房，并配备了与 Caserta 店相同的高科技设备，例如速冻机、脱水机、低温慢煮机和发酵罐。

许多食材，包括马苏里拉奶酪、大蒜和番茄，都将从意大利进口，而马图奇和他的团队则会从当地采购新鲜蔬菜。“美国农场对我来说具有无限的附加值，因为他们非常擅长耕作，所以我认为这将是我们的优势所在，”他解释说，菜单上将包含一些让 I Masanielli 餐厅声名鹊起的招牌菜，以及一些专为美国市场研发的菜肴，并着重使用新鲜蔬菜。此外，餐厅还将提供一份在独立厨房烹制的无麸质菜单。

马图奇擅长选用一种特定的食材，例如番茄或洋葱，并运用高级烹饪技法，以多种方式萃取其精华，将看似普通的披萨升华为艺术品。在新开的这家披萨店里，他的招牌菜“五种洋葱口感”披萨融合了洋葱奶油、发酵洋葱、脆皮洋葱、焦香洋葱和洋葱蛋黄酱七种不同的口感。面团方面，他将沿用在 I Masanielli 餐厅的原料和长时间发酵工艺，打造出轻盈蓬松、饼皮柔软如枕的披萨。与 Caserta 店一样，这家新店也将提供三种不同烹饪温度的披萨：100 度蒸、180 度炸和 400 度烤。此外，店内还将提供更多传统披萨选择，包括玛格丽特披萨。（编辑：落潮余晖）

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