2025 年餐饮行业科技愿望清单出炉 人工智能成核心刚需

餐饮经营者聚焦客群数据管理、出餐准确率优化两大核心诉求，AI 智能工具需求呈爆发式增长

近年来，餐饮经营者已大量引入各类科技工具（甚至有观点认为布局已过度），但仍在持续寻觅更优质的新工具 —— 尤其是人工智能技术持续拓宽科技应用边界的当下，这一需求更为迫切。

针对餐饮从业者 2025 年的科技需求，我们专项调研多位行业高管，梳理出其核心科技心愿清单，客群关系维护、出餐准确率提升两大方向稳居首位，人工智能相关应用更是成为共识性刚需。以下为受访者核心诉求（内容经适度编辑整理），同时 Tech Check 团队祝各位节日快乐，我们明年再会。

TGI Fridays（星期五餐厅）首席执行官 雷・布兰切特

我希望能落地预测性技术，精准预判新餐品、新饮品在全球 42 个运营国家的市场表现，助力我们满怀信心地将特色鲜明、极具吸引力的风味产品推向市场。

此外，我也期待搭建全球 “周五摄像头” 系统，实现全球门店与消费者的联动。试想一下，顾客在美国的星期五餐厅用餐时，能同步看到日本门店内的热闹氛围与欢庆场景，这种体验会极具感染力。

Protein Bar & Kitchen 首席运营官 贾里德・科恩

我期待一套融合安防摄像头与人工智能的复合型技术，用以监控生产环节的效率与精准度 —— 比如确认订单定制需求是否落实、食材分量是否合规、包装是否规范。这套系统需通过生产线上方摄像头，智能采集 8 小时工作时段的全量数据，关联对应岗位工作人员，精准追溯每笔订单的出餐情况，同时生成员工出餐准确率评分表。

我已与多家技术供应商沟通试点及研发相关方案，目前该技术尚未成熟落地，但这类工具无疑是推动我们这类连锁品牌实现标准化运营的下一个核心突破口。

Portillo’s 首席信息官 基思・科雷亚

人工智能对客户数据平台的赋能潜力让我十分期待，它能大幅升级消费者个性化服务能力：通过实时梳理海量数据，为消费者推送高契合度优惠，同时实现优惠效果的实时追踪，价值十分突出。当然，这需要配套完善的统筹策略与合规管理体系，目前这类 AI 应用的落地条件已成熟，商业价值可观。

谈及 AI，我还盼能出现一款覆盖餐饮全场景的 “AI 洞察助手”，嫁接于各类餐饮运营系统之上。该助手需具备视觉识别功能，能持续为门店管理团队提供增收提利的针对性建议，明确具体优化措施，并落实到每位员工的考核层面，相当于打造一位 “数字管理教练”。目前已有个别单一应用具备部分功能，但这类全流程整合型技术尚未面世。

正宗餐饮品牌集团（旗下含 Pollo Tropical、Primanti Bros. 等品牌）首席执行官 亚历克斯・马塞多

我们的核心需求集中于会员体系与客群关系管理平台，这类工具需突破传统交易型奖励模式，深度捕捉消费者与区域品牌间的情感联结。若能通过技术精准洞察消费者选择我们的核心动因 —— 而非仅掌握其点餐品类、时间与方式，我们便能更好地守护并强化品牌的原生性与社区化体验，进而在竞争日趋激烈的市场中筑牢长期用户忠诚度。

Original ChopShop 首席执行官 杰森・摩根

我期待 AI 技术能应用于出餐口，实现订单品类及定制需求的自动核验，这将大幅助力出餐准确率提升。

Hot Head Burritos 市场与 IT 总监 彼得・威利

我的心愿清单里，首要的是能与我们收银系统 Qu 直连的 ezCater 企业订餐平台接口。目前虽有第三方服务商提供类似功能，但体验尚未达标。

此外，我还希望能有一套全维度的员工关怀与认可平台。比如苹果手机通讯录可记录联系人生日、纪念日等重要日期，日历会自动提醒；若有工具能为员工建立类似档案，既能记录生日、入职周年等关键节点，也能留存其喜好颜色、电影、球队、乐队等个性化信息，会极大提升管理效率。目前我们正通过调研问卷、电子表格、日历等工具手动管理这些信息，若能整合为统一的中心化平台，效果会事半功倍，只是目前我暂未发现同类成熟工具。

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