就业市场疲软，餐饮业恐再遭重创

核心要点：餐饮业本就面临消费者外出就餐频次下降的问题，如今若消费者失业风险加剧，行业又该如何应对？

上周五，美国联邦政府发布的就业报告堪称 “惨淡”。尽管餐饮业新增了 1.1 万个岗位，延续了相对缓慢的增长态势，但整体经济仅新增 2.2 万个岗位。

这一结果或许并不算意外。多项数据早已显示就业市场正在疲软：例如，目前失业人数已超过职位空缺数量；8 月裁员人数激增 39%，裁员速度创下疫情以来的新高。

对急需招工的餐饮业而言，就业市场疲软本应让招聘压力有所缓解。但考虑到当下餐饮业的客流本就寥寥无几，这种 “缓解” 只能算是聊胜于无的慰藉。

几乎可以肯定的是，就业市场疲软将让更多餐饮经营者面临销售额下滑、客流减少的困境。归根结底，餐饮业销售额的最佳风向标，是拥有工作和收入的消费者。若失业人数增加，就会有更多人缩减开支 —— 这对餐饮业绝非好事。

正如我们上周所指出的，裁员潮或许能解释为何奇波雷（Chipotle）、甜绿（Sweetgreen）、卡瓦（Cava）等休闲快餐连锁品牌的销售额会下滑。这些品牌的客群收入通常高于那些此前已受客流问题困扰的传统快餐品牌。

最新的就业报告更是加剧了这种担忧。当前裁员集中的行业包括专业服务、制造业、建筑业、政府部门和金融业 —— 这些行业的薪资水平普遍较高。

从多个角度来看，如今就业市场疲软其实早有征兆。过去几年，美国经济承受了诸多压力：通胀高企、消费者对通胀的负面反应，以及总统大选的影响。

关税推高了企业运营成本，也削弱了消费者信心；今年的移民政策则导致移民密集地区的餐饮业销售额下滑、劳动力供应紧张。雪上加霜的是，低收入群体在年初就已开始减少在快餐市场的消费。

面对这样的经济环境，餐饮业该如何应对？

目前，餐饮业正大力推行 “性价比策略”，越来越多的连锁品牌持续推出新的折扣活动：麦当劳下调了套餐价格，并重新推出 “超值套餐”（Extra Value Meals）；赛百味（Subway）则频繁在电视上推广低价餐品。

休闲餐饮连锁品牌如今业绩回暖，一个重要原因便是其主打高性价比的营销活动。就连奇波雷也推出了团体订餐服务 “Groupotle”，并向尝试该服务的顾客发放 10 美元电子优惠券。

一个显而易见的事实是：越来越多的消费者（且这一群体规模可能还在扩大）需要通过某种激励才会选择外出就餐，而 “性价比” 往往是最直接的激励方式。偶尔，连锁品牌也能通过创新营销吸引客流，比如温蒂汉堡（Wendy’s）与《海绵宝宝》的联名活动、麦当劳的 “我的世界” 主题套餐，或是塔可钟（Taco Bell）推出的各类特色活动。

倘若就业市场增长持续疲软，甚至进一步恶化（这种可能性绝非不存在），餐饮业可能会迎来一段比所有人预期都更为艰难的时期。

A weakening job market spells mostly trouble for restaurants

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