在太空种植蘑菇，将成为可持续食物发展的重大飞跃？

科学家们首次尝试在太空种植蘑菇，此举创造了历史。这项开创性的实验于今年 4 月搭载 SpaceX 猎鹰 9 号运载火箭发射的 Fram2 任务中执行，预计 6 月完成。如果成功，它将改变宇航员的饮食以及我们在地球上种植食物的方式。太空科学家们认为蘑菇可能是可持续食物领域的下一个重大突破。

与地球上的许多农作物不同，蘑菇不仅营养丰富，甚至在太空中也能保持鲜味。这就像坐飞机一样，较高的机舱压力和较低的湿度改变了人们对酸、甜、苦、咸、鲜，这五种基本味觉的感知，但蘑菇不一样，它仍能让人尝到鲜美的风味。

在太空中，罗勒很难存活下来，而种植西红柿又不能食用整株植物，产生的植物废料必须想办法处理。蘑菇的美妙之处在于可以全部吃掉，不会产生浪费，那些不可避免的植物废料还能重新用作它们生长所需的基质，从而帮助农业实现闭环。

蘑菇实验是全球倡议的一部分，旨在研究支持人类长期太空探索的最佳方式。目标是为探索任务创造“可持续、营养丰富、美味的食物供应”。这项名为“蘑菇任务”（Mission MushVroom）的新实验正在测试平菇能否在微重力环境下种植，以及与地球上生长的蘑菇相比，太空蘑菇在物理、生化或遗传方面的潜在差异，因此影响颇为深远。

该任务由太空营养学家兼 FOODiQ Global 首席执行官 Flávia Fayet-Moore 博士领导，她说：“像平菇这样的食用菌具有独特的农业应用和营养价值，它们在狭小空间内生长迅速，只需要很少的水等资源，而且不需要阳光就能生长。”Flávia 继续补充道：“如果我们能在这种密闭可控的环境中种植蘑菇和其他作物，将有助于推动地球上的城市农业发展。”她认为这类研究可能会带来翻天覆地的变化。

澳大利亚阿德莱德大学教授 Jenny Mortimer，也是澳大利亚研究委员会太空植物卓越中心的首席研究员，她说：“蘑菇对于我们思考如何长期养活和支持人类的整个循环系统来说是一个非常关键的部分。”实验中得到的经验和教训也可能有助于改善地球上的农业技术。

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