餐厅厨房要用AI？法国顶级厨师就 ChatGPT 的使用展开辩论

一些厨师表示，厨房必须“与时俱进”，拥抱人工智能；另一些人则认为“没有什么比自然更美丽”。今年，在法国顶级厨师参加米其林指南颁奖典礼的年度聚会上，讨论的不仅仅是哪家餐厅获得或失去了一颗星。“大家都在讨论人工智能。我和另外 12 位厨师坐在一张桌子上，这是我们讨论的主要话题，”巴黎米其林一星餐厅 Nhome 的老板 Matan Zaken 在 3 月底的活动中说道。

这位 32 岁的年轻人认为，他的一些同行不愿承认他们已经在多大程度上利用 OpenAI 的 ChatGPT 等咨询服务来帮助他们提供食谱和创意。现在，他不再依赖平常的厨房书籍，而是可以访问庞大的在线数据库，其中有食物照片、食谱，甚至食物分子的化学分析。他说，多亏了 ChatGPT Premium，他最近发现了花生和野蒜之间的互补性，并表示 ChatGPT Premium 开始了解他的烹饪风格。

最近，他与法国数字艺术团体 Obvious 合作。该组织向 Zaken 提供了一系列人工智能生成的餐盘食物照片，并要求他设计出在私人活动中供应的餐点。这颠覆了通常从食材开始的创意烹饪过程。巴黎萨克雷大学食品化学专家、法国烹饪创新中心联合创始人 Raphael Haumont 认为，最大的变化将发生在餐盘上。先进的食品成分数据库，包含产生香气和味道的分子详细信息，可以帮助发现令人惊讶的新搭配。人工智能增强软件还可以分析数十万本食谱，同时建议制作或摆盘食物的新方法。

然而，并非所有人都对厨房里的新技术如此热衷。法国名厨 Philippe Etchebest 在米其林颁奖典礼上荣获第二颗星时表示：“人工智能永远无法取代人类的触觉和厨师的味觉。”对于其他人来说，计算机和新技术与厨房作为工匠工作场所的愿景背道而驰，厨房的愿景基于人与人之间的传承以及植根于当地传统和农产品的烹饪。“这实际上不符合我们的商业精神。”经营巴黎一家环保一星级餐厅 Anona 的年轻厨师 Thibaut Spiwack 表示，该餐厅的所有农产品均来自首都地区。法芙娜烹饪学校校长蒂埃里·布里德隆表示：“没有什么比大自然和万物更美丽了。”那么，你对人工智能在厨房中的应用怎么看呢，欢迎留言分享。

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