全球抹茶需求飙升，导致日本抹茶短缺告急?

如今，抹茶在全球的受欢迎度与日俱增，随着亚洲、欧洲、北美出现抹茶热潮，对其需求量激增，有店家表示这种情况导致了日本抹茶历史上首次出现前所未有的供应短缺，甚至影响到日本各地的茶园。预计 2025 年 4 月左右，日本将迎来春茶收获季。那么，关于抹茶供需的实情到底如何？

抹茶的起源和文化，来自茶的故乡——中国。在日本的起源，则可以追溯至从中国引入抹茶的僧侣，在京都宇治种下了第一棵茶苗，并带去了抹茶制作方法。抹茶的鲜艳绿色、多种健康益处，使其产品成为近年来饮食风尚的潮流。淋上抹茶味糖浆，加入抹茶粉等，制作而成的抹茶蛋糕、抹茶汤圆、抹茶冰沙、抹茶拿铁……带有各种抹茶元素的食物和饮品广受食客喜爱，并在社交媒体上得到频频展示。

据媒体报道，日本抹茶的国际消费量去年创下了历史新高，包括抹茶在内的日本绿茶出口额达到历史最高水平，为 364 亿日元（约为 17.6 亿元人民币），比上一年增长约 25%。与此同时，日本因疫情期间种植能力下降，以及自重新开放边境以来，旅游业复苏，游客批量购买抹茶，加上抹茶在全球的流行，包括阿联酋、澳大利亚等也都是消费大国，因而造成抹茶需求量猛增。导致一些日本公司出现严重的抹茶短缺，甚至产品售罄，例如，知名日本茶品牌一保堂茶铺（Ippodo Tea）和丸久小山园（Marukyu Koyamaen）等首次宣布对抹茶粉实施限购，由此引发了人们对抹茶粉长期短缺的担忧。

“我们还没有到用完的地步，但情况会非常紧张……需求超出了预期。”一位茶叶采购商说。然而，国际日本茶协会表示，抹茶生产的独特性和季节性使其本身就有限。高品质的抹茶只能由春茶制成，此外，并非所有春季生产的日本茶都可以制成抹茶——事实上，抹茶仅占日本茶叶总产量的 6% 左右，这使其自然稀缺，而且抹茶的制作工艺需要花费更多时间。当需求突然飙升时，显然产量无法跟上，但同时也无需过于担心，春季收获即将到来，新鲜的抹茶很快就会产出。

即便如此，日本抹茶供应商认为，全球对抹茶的需求在短期内没有减少的迹象，零售商和分销商可以通过增加合作抹茶的生产商和地区数量来避免仓库空空、货架空空。

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