叉烧，这道蜜甜咸香的菜肴正蓄势待发

厨师们精选这道粤菜经典，作为独立菜品或者对其进行创新融入。

叉烧，作为一种粤式烤猪肉，以其蜜甜和咸香的淋酱而闻名。随着消费者对大胆的亚洲风味和中国地方特色美食的兴趣日益浓厚，叉烧在美国餐厅的菜单上呈现着增长势头。

厨师们既可以将叉烧作为一道独立的菜肴，也可以作为其他菜肴配料的形式。他们还会自己精选上好的叉烧，搭配现代的精致摆盘，呈现给客人。

叉烧的浓郁风味和深厚地道文化，使其成为了喜欢环球风味的食客心中，最理想的舒心选择。亚洲消费者对叉烧的认知度最高，有14%的美国消费者表示他们已经尝试过叉烧了。

在过去四年中，叉烧在美国餐厅菜单上增长了29%，根据Datassential的Menucast预测工具，未来四年将增长30%。

另外，Datassential的数据又表明，目前叉烧在美国的餐厅使用中正处于萌发阶段，有0.8%的美国餐厅里面有叉烧供应。在过去四年中，这一数字有29%的增长。

在拉斯维加斯和檀香山的连锁餐厅亦正在用创新的方法将叉烧融入产品中，比如叉烧taco。

Reference:

Char Siu, a sweet and savory pork dish

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