小型连锁餐饮企业与独立餐厅大力拓展餐饮外烩项目

在过去的几年里，餐饮已成为对话中越来越重要的一部分，因为餐厅经营者希望最大限度地提高他们的收入来源以抵消更高的投入成本。该频道的速度比整体行业增长快了 50%，从 Red Robin 到 El Pollo Loco 再到 Applebee's 和 Outback Steakhouse 的连锁店都加强了他们的项目。

但不仅仅是大公司跳入这个领域。较小的概念甚至独立餐厅也开始认真采用餐饮服务。例如，Naugatuck 的 Mario's Pizzeria 刚刚推出了一项新的餐饮服务，而圣路易斯意大利风格的餐厅 Porano 也加入了这一渠道。总部位于纽约市的 Delmonico's Restaurant Group 刚刚与 Elegant Affairs Catering 建立了合作伙伴关系，名为 Delmonico's by Elegant Affairs，为曼哈顿、长岛和汉普顿地区的活动提供一流的场外餐饮选择。

这些新增内容无疑为人们的首要意识创造了一场有趣的竞争，尤其是在假期期间——Channel Media Group 的一份新报告发现，90% 的企业计划在这个季节从当地餐馆订购餐饮。

这些较小的连锁店和独立品牌在营销预算较小的情况下有自己的工作要做，但尽管如此，人们对餐饮的潜力还是持乐观态度。以下是他们中的一些人是如何接近他们刚刚起步的频道的。

Killer Burger 最近开始与 ezCater 合作测试餐饮服务。该公司对其厨房运营进行了重大改进，以管理较重的订单量，并正在衡量对“盒装派对”体验的需求，该体验以餐厅外的标志性建筑为特色。目前，一个“杀手盒子”包含12个混搭品脱汉堡。

“这一切都是为了在不牺牲口味和展示质量的情况下让更多的汉堡进入更多的嘴里，并为我们的客人创造难忘的体验，”Killer Burger 发言人说。“我们对餐饮在提高品牌知名度和带来额外收入方面的潜力感到兴奋。餐饮是口碑营销的强大渠道。我们通过餐饮接触的人越多，我们就越能建立品牌忠诚度。

随着 Killer Burger 最近在德克萨斯州开业，首次将业务扩展到太平洋西北地区本土市场之外，这种策略可能会派上用场。

至于餐饮业的激烈竞争？

“我们将我们的餐饮视为'盒子里的派对'——一种有趣、高质量的选择，可以为任何活动带来 Killer Burger 体验。凭借大量的混搭选择和独特的口味、多样性和价值，我们有信心我们的餐饮将提升任何活动的水平，“该公司发言人说。

Asian Box 的首席执行官 Chuck Imerson 表示，餐饮一直是 7 个单元业务不可或缺的一部分，但其“战略重要性已显着增加”。

“随着公司积极鼓励员工重返办公室，企业餐饮已成为一项重要的员工福利。随着员工越来越多地留在办公室吃午饭而不是外出就餐，我们看到了消费者行为的转变。我们的餐饮计划使我们能够捕捉到这种需求，同时抵消客流量的下降，确保我们仍然是客户用餐体验的重要组成部分——无论是在办公室还是在家，“他说。

今年，Asian Box 的餐饮服务恢复到 2019 年的数字，Imerson 预计，随着越来越多的公司投资于办公文化，这种趋势将继续下去。他补充说，随着这种增长，餐饮已成为盈利能力的关键驱动力。

“（该渠道）提供更高的利润率销售，同时优化劳动力利用率，”他说。“为大型团体批量生产订单的能力使我们能够提高运营效率，从而获得超越标准堂食模式的可观回报。”

他补充说，在拥挤的类别中，Asian Box 将以其无麸质越南美食脱颖而出，同时提供方便单独包装的餐点和适合大型活动的自助餐式布置。

“这种双重方法使我们能够满足企业的需求，从小型团队会议到公司范围内的活动，而不会牺牲质量或演示，”Imerson 说。“此外，我们优先考虑与现有客户的关系，通过个性化提醒和有针对性的促销活动让他们了解我们的餐饮服务，并且我们通过社交媒体活动、超本地化平面广告和口碑推荐相结合来扩大我们的营销工作。”

Imserson 认为餐饮仍将是一个巨大的机会，他预计该渠道将出现“大幅”增长。

Angry Chickz 已经发展到近 25 家分店，几个月前推出了餐饮服务，以响应消费者的需求。营销副总裁 Tonya McCoy 表示，该渠道是该品牌的自然发展，也是将 Angry Chickz 美食更频繁地带给更多人的一种方式。

“餐饮是我们为粉丝服务的一种全新方式，同时创造了令人兴奋的新收入来源，补充了我们现有的餐厅内、外卖和外卖渠道。此外，这是提高品牌忠诚度的绝佳机会，让 Angry Chickz 成为我们客户最难忘时刻的一部分，“McCoy 说。

虽然 Angry Chickz 不愿透露它对新频道的投资，但 McCoy 表示，更大的订单会带来更大的回报。此外，餐饮为企业客户和活动策划者的回头客打开了大门。

“我们相信这个新渠道将为我们的底线增添一些重要的趣味，”她说。

事实上，随着越来越多的品牌进入餐饮业，Angry Chickz 标志性的辛辣形象将使该连锁店脱颖而出，McCoy 补充说。

“我们相信，我们大胆的口味和可定制的选择将使我们成为各种庆祝活动的首选，”她说。“我们客户的反馈非常积极，我们相信餐饮将成为我们增长战略的关键部分。”

总部位于加利福尼亚州的 World Wrapps 联合创始人马特·布莱尔 （Matt Blair） 表示，他公司的招牌产品——卷饼、碗、沙拉和甜点——都是为了迎合而制造的，因此，该渠道已被证明是成功的。

“我们想进入这个领域，因为没有什么比在正式开门之前就存入 1,000 到 5,000 美元的销售额更好的了。你的劳动力百分比急剧下降，而且你在销售方面很快就走出来了，“他说。“这是一个巨大的（投资回报），因为根据餐饮总额，你会提前一点引入一些劳动力，但所有其他成本都是固定的，所以这些增量销售确实有助于降低我们的任何固定成本。”

在 COVID 停止其势头之前，World Wrapps 的餐饮渠道一直在增长。然而，在过去的六个月里，随着越来越多的员工重返办公室，业务一直在稳步增长，并且公司加大了促销活动——例如，最近为代码为“football”的周末订单超过 100 美元提供 10% 的折扣。布莱尔预计餐饮业的势头将继续下去，并看好这种潜力，他称之为“巨大的”。

“我们知道，旧金山市中心和圣拉蒙的办公室使用率仅为 33%。即使这回到 50% 的入住率，也可以使我们的餐饮增加 30%，“他说。“我们很高兴看到越来越多的上班族回来，感觉它已经开始发生了。”

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