京都快闪之后？Noma主厨研讨会回归、海鲜季预订在即

2024-11-03 08:42  来源： 网络

目前正在京都Ace Hotel如火如荼进行的Noma京都快闪餐会，将在12月18日迎来尾声。Noma此前表示，当团队在2025年回到哥本哈根时，将会以“海洋季”为主题，作为Noma的最后一份菜单。随后，Noma将开启全新的篇章，转型成为食物实验室Noma 3.0。Noma团队将会四处探索寻找灵感以研发新菜色和产品，而餐厅只有举办客座餐会或其他特殊活动时才会对外开放。



如今，除了海鲜季之外，主厨Rene Redzepi透露，将时隔六年将餐饮界重磅级人物们聚集在哥本哈根，与自己设立的非营利组织MAD合作，共同举办MAD研讨会（MAD Symposiun）。以“Build to Last”作为主题，强调制定长期愿景的重要性，探讨餐饮界面对的巨大挑战，比如财务压力、心理健康问题等等，旨在使餐厅的经营更永续。首次的MAD研讨会于2011年在哥本哈根举办，为期两天的活动吸引了600多人参加，包括了演讲、课程、研讨会等等环节，为相关业者提供了互相建立联系的绝佳机会。


韩裔美籍名厨David Chang曾参加MAD活动@MAD

而2025年的MAD研讨会将在5月25日举行。尽管餐饮业界人士可能有优先权，大众仍皆可填表购票报名。活动细节将在后续释出，敬请关注Noma官网。


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