100門店以下之100個美國餐饮連鎖店： 亚洲餐饮品牌占12%

2024年增长势头强劲，“小而美”

100 门店以下的100家美国连锁餐饮品牌

【美国餐饮新闻】根据2024年的 Technomic 500 强评选榜单，挑选出 100 家“小而美” 的餐饮连锁品牌” ，这些连锁店拥有强劲的增长势头，而门店数在100家以下。

今年的【Technomic 500 强】对美国餐饮业来说喜忧参半。一方面，许多大型餐饮品牌在 2023 年停滞不前，销售额的增长仅仅反映了菜单价格的上涨，三分之一的连锁品牌经历了净门店数量的减少。

然而另一方面，新兴连锁店的发展却令人振奋。在去年（2023），我们看到许多小型和中型连锁店的门店数量和销售额都实现了十分强劲的增长，而且一举跻身 500 强行列，让人们看到了行业中坚力量的下一代竞争对手。

在 100 强中，【美国餐饮新闻】（National Restaurant News) 和 Technomic 甄选出了 100 家门店数量少于 100 家的餐饮连锁店，这些连锁店展示了最令人振奋的餐饮业增长势头。

在这些（100 under 100）有发展前景的连锁店中，有 12 家亚洲连锁餐厅值得关注，占了 100 家连锁店的 12%. （*备注：本报告中的数据反映的是 2023 年底的餐厅数量。）

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以下我們摘选出2024【100 under 100】之中12家亚洲概念的餐饮品牌，简介如下：

▌韩国烧烤火锅店 KPOT

总部：马里兰州，罗克维尔

门店数量：55

令人印象深刻的是，KPOT Korean BBQ & Hot Pot 在 2020 年底只有三家分店，但在 2023 年底却拥有 55 家分店，销售额约为 3 亿美元。

根据 Technomic 500 强排行榜，2023 年销售额增长最快的品牌是咖啡连锁店 7 Brew（七酿）。这并不令人意外。排名第二的竟然是KPOT，一家提供韩国烤肉和火锅的休闲概念店，这无疑让人大跌眼镜。

▌Gen Korean BBQ 韩国烧烤

总部：加州 Cerritos

门店数量： 37

Gen Korean BBQ 是进入 Technomic 500 强的几家韩国烧烤概念店之一，表明消费者对这种全球风味美食的需求不断增长。这家位于加利福尼亚州塞里托斯（Cerritos）的烤肉店成立于 2011 年，去年在华尔街首次公开上市，以每股 12 美元的价格发行了 360 万股股票。Gen Korean BBQ 在 2023 年的销售额达到了 1.81 亿美元，增长了 10.6%。

▌Jollibee  快乐蜜蜂炸鸡快餐

总部：加州，西科维纳

门店数量：70

这里甄选的大多数餐厅都是从新兴品牌阶段有机增长到中型增长阶段的，而 Jollibee 则无需从零开始，是从菲律宾引进到美国的。Jollibee 被称为 "菲律宾的麦当劳"，1998 年首次进入北美时就引起了轰动，由此后，持续稳固地扩展在美国连锁版图。

▌JinYa Ramen 拉面馆

总部：加州洛杉矶 Los Angeles,

门店数量：56

在最近10年，拉面概念开始在美国大受欢迎，Jinya Ramen Bar 已成为美国增长速度第二快的全方位服务亚洲概念餐厅。

▌Benihana 贝尼哈那 餐厅

总部：佛罗里达州迈阿密

单位数：95

2023 年新增地点：3

以其炫耀性的厨师和热闹的氛围而闻名。

▌Bibibop 亚洲烤肉店

总部：俄亥俄州哥伦布市俄亥俄州哥伦布市

单位： 51

以提供 "健康、实惠 "的亚洲食品而闻名。

该品牌是一个快餐碗概念，消费者可以用底料、配料（包括豆腐和紫米）、蛋白质和酱汁制作自己的碗。

▌Kura Sushi 库拉寿司

总部：加利福尼亚州尔湾市

单位：51

以旋转寿司吧和机器人（机器人洗碗机）著称

2023 年新增 14 家门店，2023 年销售额达到 1.874 亿美元，增长 32.8%。

▌Rock N Roll Sushi 摇滚寿司

总部：佛罗里达州坦帕市佛罗里达州坦帕市

单位数量：64

以向大众提供同名产品和烧烤而闻名。2023 年的销售收入增长了 10.1%，并新开了 6 家加盟店。

▌Blue Bottle蓝瓶咖啡

总部：加利福尼亚州奥克兰市

单位数 : 81

蓝瓶咖啡的创立是为了向日本的咖啡文化致敬，即坐下来细细品味，而不是匆匆出门。2017 年，该品牌被雀巢收购，估值达 7 亿美元，从此成为西海岸咖啡文化的主打品牌。

▌Broken Yolk Cafe 捣蛋黄咖啡馆

总部：加利福尼亚州圣地亚哥

单位数 : 38

Broken Yolk Cafe 曾是一家颇受欢迎的独立早餐店，几十年来一直门庭若市，直到一位 Broken Yolk 的常客（现任特许经营发展副总裁）说服店主于 2010 年开始特许经营。现在，这家以招牌班尼迪克饼而闻名的早餐加盟店已拥有 38 家分店，而且还在不断增加中。

▌加州烤鱼店

总部：加利福尼亚州尔湾市

单位数 : 55

这家快餐式海鲜概念餐厅自 1998 年起就开始营业，提供烤制和油炸的三文鱼、白鱼、罗非鱼、鲈鱼和鲶鱼，有盘装、碗装、墨西哥卷或三明治等多种形式。此外，还有鱿鱼、鲔鱼耙、蛤蜊汤等菜肴。根据 Technomic 的数据，California Fish Grill 的门店主要分布在金州，增长势头强劲，2023 年的销售额增长率为 6.5%，单位增长率为 10%。

▌夏威夷兄弟岛屿烧烤店

总部：堪萨斯城，密苏里州

门店数量： 48

夏威夷兄弟岛屿烧烤店（Hawaiian Bros Island Grill）是一家以特色夏威夷盘式午餐为主的 QSR。这一概念由卡梅隆-麦克尼（Cameron McNie）和泰勒-麦克尼（Tyler McNie）兄弟于 2018 年在密苏里州贝尔顿市创立，他们在家族的夏威夷烤肉店工作了 15 年。公司于 2022 年底启动了特许经营计划，2023 年的业务范围相应扩大了近 30%，从 37 家增至 48 家。销售额从上一年的 1.01 亿美元增至 1.113 亿美元。

来源：https://www.nrn.com/regional-chains/100-under-100-emerging-restaurant-chains-are-thriving-us

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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