我们开了一家规定不给小费的餐馆我们得收更多的钱，但这是完全值得的

• Vinod Kalathil和他的妻子最近在芝加哥开了一家名为Thattu的餐厅。

• 这家餐厅不收小费，而是付给服务员有竞争力的工资。

• 在注意到一些顾客不喜欢给信用卡读卡器小费后，他们采取了这项政策。

这是一个被告知的酒吧骑在一辆车上芝加哥一家不收小费的餐厅Thattu的老板维诺德·卡拉希尔(Vinod Kalathil)的谈话。这个公司谈话已经结束了为清晰起见，本文进行了浓缩和编辑。

大约四个月前，我和妻子在芝加哥西北部开了一家名为Thattu的餐厅。我们供应来自印度南部喀拉拉邦的食物，我来自那里。

我们不向顾客收取服务费，也不希望他们留下小费。所以，如果我们把这些费用加到账单上，我们的价格会高出15%到20%。

开业前，我们和其他餐馆老板讨论了开一家“无小费”餐厅的计划。我们从他们那里得到的标准回答是，这行不通。他们说，顾客会对我们的价格犹豫不决。我认为这些价格反映了外出就餐的真实成本。

在Thattu用餐的部分成本用于帮助我们的服务员获得稳定且有竞争力的工资。我们每小时付给他们19美元。最重要的是，我们所有销售额的8%——无论是来自餐厅、酒吧、我们做的任何餐饮，还是我们的小型零售部门——都分配给了我们所有的员工。所以我们的服务员平均每小时能拿回家24到25美元。

劳动力占我们总成本的一半以上，这就是我们的计划。

实际上，我们早在2019年就在波利坦街的一个美食馆里开了第一家Thattu。那是一段繁忙的时光。我和妻子每周工作7天，每天工作近14个小时，直到10个月后疫情爆发，我们不得不歇业。

所以，在接下来的两年里，我们开始每个月都做弹出式广告。通过一些弹出窗口，顾客可以在线支付订单，然后来我们这里取货。在其他弹出窗口中，顾客可以使用Square的读卡器付款。

这些读者提出了小费数额。我们注意到，当服务员拿着手持设备站在顾客面前时，他们似乎会感受到很大的给小费的压力。把东西放在他们面前有点对抗性，会有很多摩擦。

所以，我们决定取消小费的另一个原因是我们想避免与顾客互动。

在塔图，有些人仍然坚持要给小费。他们会来到酒吧，递给我们现金，然后说:“嘿，你们干得很棒。”因此，小费实际上是顾客善意的一种表达，而不是我们服务员所依赖的收入。

我们问我们的员工，他们想如何处理这些现金小费。我们决定用这笔钱给员工买咖啡、汽水和啤酒。有时我们用它来给大家买冰淇淋。几周前，我们甚至有过一次集体出游。

现在，芝加哥市也在重新考虑我们如何支付小费工人，通过一项新政策，可以确保他们获得更稳定的收入。说实话，我觉得应该是这样。

目前，芝加哥的小费工人的工资是所谓的低于最低工资标准的9美元到9.48美元，这取决于公司有多少员工。根据芝加哥市的规定，如果给小费的工人的工资加上小费至少不等于最低工资标准——拥有4到20名工人的雇主为15美元，拥有21名以上工人的雇主为15.80美元——雇主必须补足差额。

据芝加哥布洛克俱乐部(Block Club Chicago)称，今年7月，该市出台了一项新法令，保证这些工人的最低工资为15.8美元，除此之外还能得到小费。据布洛克俱乐部报道，如果该法令在市议会获得通过，企业将被要求在2025年7月之前达到新的工资标准。

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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