全球最大餐饮展,多国炒菜机器人同场竞技,中国香港一马当先

2024-05-22 01:05  来源: 财经作者陈琦

5月18日,在芝加哥举行的全球最大餐饮展 —— NRA Show,俨然成了炒菜机器人的大赛。

来自世界多个国家和地区的炒菜机器人纷纷亮相NRA Show,以期在餐饮业新机器人革命浪潮中拔得头筹。

其中,来自中国香港的Hestia公司的炒菜机器人,因为唯一实现了全自动智能炒菜成为全场最大的亮点。

“炒菜机器人国际大赛”

2024年5月18日,全球瞩目的第105届国际餐饮展(National Restaurant Association Show,简称NRA Show)在美国芝加哥麦考密克展览中心开幕。

作为全球最大的餐饮行业展览之一,今年的NRA Show吸引了来自美国、墨西哥、日本、加拿大、欧洲、澳大利亚等25个国家的近两千两百家企业参展,注册参观人数超过65000人,备受业界期待。

展会上展示了各种最新的餐饮科技产品,其中包括智能厨房设备、高效餐饮管理系统和新颖的烹饪工具。

在众多高科技餐饮设备中,炒菜机器人是成为业界参观者关注的焦点。

据不完全统计,共有来自荷兰,美国等多个国家和地区的炒菜机器人参展,各显身手,同场竞技,俨然成了一场没有宣布的“炒菜机器人国际大赛”。

其中,来自中国香港的燧氏科技Hestia公司的炒菜机器人,因为唯一实现了全自动智能炒菜成为全场最大的亮点。

“我们中餐人的梦想实现了”

在麦考密克展览中心的湖边展区,临近大门的8600展区的一个展位,不断飘散出中餐特有的香气,展位前人头攒动。

Hestia公司正在展示从点菜到出菜,一键出单,他们的炒菜机器人凭借其出色的性能和实际应用场景的适配性脱颖而出,吸引了大量参观者和业内人士的关注。

Hestia的展位一直人流不断,有人在咨询,有人在品尝食物,还有人在录制“厨师”炒菜的全过程。

“有锅气!”一位观众惊呼道。Hestia炒菜机器人的表现令人惊喜。

来自加州的一位参展者激动地问道:“从点餐到出餐全自动是我们中餐餐饮人的梦想,真的可以实现了吗?可以在餐厅实用了吗?”

参与这次展览的Hestia首席运营官(COO) Rena Li说:“此次参展的炒菜机器人是我们的第四代产品,不仅仅实现了炒菜的全自动,还实现了从点餐到出餐以及支付的全自动化。从去年开始,越来越多的公司开始选择使用炒菜机器人,如北美的NICE DAY,TEA Garden,日本的Smart中华赤坂前等。Hestia已经通过了美国四大认证(FDA, NSF, UL, FCC)和日本的相关认证。”

在芝加哥国际餐饮展上亮相的Hestia Pro系列旗舰产品和解决方案,涵盖了从冰箱到炸锅、调料机以及烹饪机器人的全套厨房设备,十分惊艳。

Rena Li 还说,他们的机器人胜在结合了最新的人工智能技术和精密机械工程,不仅能够精确地重现经典菜品,还能确保在呈现方式上无可挑剔的一致性。这是通过一系列复杂的传感器和控制系统实现的。

更令人兴奋的是炒菜机器人附加的Hestia Cloud云端菜谱功能。餐厅经营者可以通过它储存自己的菜谱,更能使用Hestia Cloud中由众多顶级大厨创作的食谱,包括精确的调味量、烹饪时间和温度设置。“若餐厅经营者想引入新食谱或拓展菜单,无需耗神研发,轻松可得。还可以自己进行微调,轻松打造出独具个人餐馆风格的佳肴!”

使用Hestia炒菜机器人最久的是香港一家餐厅,达5年之久,用机器炒了超过60+万份菜,机器发挥稳定。菜谱经过多次迭代,在市场上得到了验证。

中餐崛起关键一环

餐饮市场是一个巨大的市场。据不完全统计,2023年,全球餐饮市场规模3万亿美元以上。

以中餐为例,北美、欧洲的中餐行业普遍存在招工难等问题,而且随着劳动力成本攀升,厨师年龄代际问题日益凸显,这已经成为餐企普遍面临的痛点问题,炒菜机器人可以帮助餐厅后厨优化流程,降低损耗、干净卫生,实现中餐标准化。

相关统计数据表明,美国的餐饮连锁化率高达50%。而美国中餐的连锁化率远远低于该水平,核心瓶颈就是厨师,缺乏合格厨师以及难以保持口感和品质的一致是中餐连锁化的巨大障碍。

解决之道在于炒菜机器人,借助炒菜机器人,中餐企业才可以快速摆脱人的限制,获得发展。

回顾三十年前的日本正是由于寿司机器人的出现才成就了平价寿司、回转寿司在日本的普及,现在寿司机器人普及率已经达到90%。

从本次NRA大展看,随着机器人行业以及AI行业的飞速进步,餐饮行业有望成为AI机器人最先实现实际应用的领域之一。

相信我们可以在世界各地享受到健康,美味,品质稳定,种类繁多的中餐的日子为期不远了,而炒菜机器人能够为餐饮行业带来的,不仅仅是餐品品质的提升,在降低成本浪费,提高生产效率方面,也将掀起一场革命。

谁能先人一步采用先进的生产力,谁就可能在这场变革中成长为新一代的头部企业。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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