以三道菜为例,表达美国中餐的三种力量!望新技术助力中餐发展

2024-01-31 14:57  来源: 网络

着疫情缓和,美国中餐迎来了新的挑战与机遇。对此,深耕科技与餐饮管理的Menusifu联合创始人李宇提出了自己的解决之道,“吃是人们最原始的需求,那些存在于食材和烹饪手法中的味蕾符号,穿越文化种族,把人们团结到了一起”。


▲李宇以三道菜为例,表达美国中餐的三种力量。

李宇以三道菜为例,表达美国中餐的三种力量。

第一道菜是左宗棠鸡,代表北美中餐的中坚力量。它由厨师彭长贵在1952年于台湾所创,在1970年代于美国发扬光大,成为美式亚餐的第一菜,连续50年霸榜单品销量第一,“左宗棠鸡不是美国本土原创的,它展现中餐坚韧不拔、兼容并蓄的精神,当这种精神与超强的学习能力相结合,威力非常大。”

第二道菜是番茄鸡蛋面,代表中美文化桥樑。李宇说,他曾问君子食堂联合创始人赵勇:“如何让中餐被老外接受?”赵勇回答,“什麽都不需要做,好东西本来就有文化穿透性,一碗美味的番茄鸡蛋面自己就能‘说话’。”李宇也认为,餐馆是一个文化名片,不需要在墙上挂满红灯笼和毛笔字来表达中餐特色,应把菜肴放在前面,让文化做辅佐。

第三道菜是火锅,代表中餐出海的力量。李宇表示,近年来火锅店在美国如雨后春笋,这类餐馆通常在中国验证成功后再来美国发展。一名经营者向他算了一笔经济账:中国约有800万家餐厅,每年营业额约为约6300亿美元,而美国有100多万家餐厅,年营业额约9000亿美元。这意味着中国每家餐厅营业额约为8万美元,而美国是90万美元,相差11倍,并且美国餐厅有更高的留存率;在美国开一家餐厅,相当于在中国开30家。

“尽管如此,中餐出海要应对许多挑战,例如文化、营销模式、供应链、合规等。”李宇说,“据Menusifu的观察,许多出海企业经历过第一阶段的镇痛期后,都尝到了甜头。我们预判接下来几年,在中国接受过互联网洗礼的正规军一定会大量涌入北美。我们对这第三股力量拭目以待。”他希望以新技术助力传统餐饮的发展,为美国中餐打开新局面。




Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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