消费者的费用疲劳对餐饮技术行业的影响

Toast 取消了不受欢迎的面向消费者的费用，但由于餐厅科技公司难以盈利，餐厅可能会为此付出代价！

Custom Business Solutions 首席运营官兼 Restaurant Technology Guys 创始人杰里米·朱利安 (Jeremy Julian) 表示：“我认为餐厅已经厌倦了这一切。” “他们试图弄清楚如何赚钱，这 在餐饮业已经够难的了，尤其是当你承担所有这些费用的时候。另外，如果客人没有履行订单并取消订单，则仍需支付费用，并且您必须缴税。”

然而，即使拜登总统提出的垃圾费保护法案获得通过，立法真的会改变餐饮科技行业的任何东西吗？毕竟，专家建议，取消不受欢迎的面向消费者的费用的科技公司可能必须以其他方式弥补，不仅包括 Toast，还包括 Clover，后者最初实施了类似的 1.50 美元的面向消费者的费用，但告诉《国家餐厅新闻》，该费用自 2020 年 4 月起已被免除，目前没有重新引入该费用的计划。

对于 Toast 来说，本季度是该公司首次实现正现金流，否则该公司一直处于亏损状态。从长远来看，实施 99 美分的费用可能会提高盈利能力，而现在该费用将转而计入未来的定价上涨中。

Comparato 在周二的 Toast 财报电话会议上表示：“归根结底……这不会影响我们随着时间的推移利用包装和定价的能力。” “我们的客户明白产品和创新需要投资，他们不断告诉我们他们愿意为价值付费。”  

当这项费用最初宣布时，运营商的负面反应并不是针对该费用本身，而是因为它是突然实施的，没有给他们任何灵活性来自行承担费用，而不是在未经客户同意的情况下自动将费用转嫁给客户。  

Cali BBQ 创始人兼 Toast 客户兼顾问委员会成员 Shawn Walchef 表示：“我对他们做出撤销决定感到震惊，但我很高兴他们这么做了。” “大多数公司都在进行研究……但也有很多科技公司直接向消费者收费。Toast 声称研究表明他们并不关心，但我不敢苟同，因为我们在第一线看到了这一点：当我们提高价格时，人们选择花更少的钱。”

尽管大多数餐厅已经习惯了几十年来一直存在的第三方送货服务订购费和信用卡手续费，但科技 SaaS 公司已经开始实施其他费用，以支付扩展能力时意外的成本。例如，自 2019 年以来，GoTab 一直收取 25 美分的二维码订购费，加上每笔订单的 1%，以支付“无卡”溢价。餐厅可以选择自行支付费用（如果选择此选项可享受折扣）或将其转交给顾客。GoTab 首席执行官 Tim McLaughlin 表示，以透明的方式实施收费并为客户提供选择始终至关重要。

“在某种程度上，当事情如此复杂时，透明度就没用了，因为没有人真的愿意仅仅为了购买汉堡而检查超长的收据，”麦克劳克林说。“它只是比它的价值更复杂……我们的理念是，1% 低于任何人的疼痛阈值——任何超过这个值的东西都会改变行为。这完全取决于运营商。”

餐厅技术面临的两个主要问题是行业过度饱和——运营商有数千家技术供应商可供选择——以及由于过度依赖风险资本而导致的盈利能力。根据 Shawn Walchef 和 Jeremy Julian 的说法，包括 Toast 在内的许多最大的技术供应商都是通过信用卡交易费而非软件订阅来赚钱的。

过去几年，餐饮业迎来了科技热潮，外部投资者不断向科技初创企业注入资金，在此过程中诞生了多家独角兽级别的初创企业。但风险投资并不是一个永无休止的资金坑，投资需要随着时间的推移而得到回报。那么，这对餐馆有何影响？随着供应商服务变得更加昂贵（许多甚至可能完全停业），运营商将不得不更加挑剔他们的技术堆栈。

Olo 首席执行官诺亚·格拉斯 (Noah Glass) 表示：“早期，是风险投资公司买单，我认为在某个时候，它需要从风险投资公司转型为由餐厅或客人买单的成熟公司。” “运营商有兴趣用更少的资源做更多的事情，并倾向于与关键任务软件平台建立关系，以利用额外的功能并以更低的成本打包这些功能。”

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

相关内容