皮尤研究中心根据数据公司SafeGraph的统计所做的一项新分析显示，美国约有 12% 的餐厅供应亚洲美食。这一比例略高于亚裔美国人占美国人口的 7%。

2022 年 1 月，一家餐馆小贩在纽约市皇后区出售中餐。（Angela Weiss/AFP via Getty Images）

在美国，大约十分之七的亚洲餐厅只供应三个亚裔群体的食物：中国人、日本人和泰国人。这些群体共占美国亚裔人口的 33%。

以下是该分析的其他一些关键要点，这些分析基于SafeGraph的数据，SafeGraph 是一家数据公司，负责管理全球数百万个地方的高精度数据。

迄今为止，中国餐馆是美国最常见的亚洲餐厅类型近十分之四 (39%)的亚洲餐厅供应中餐，这在美国有着悠久的历史相比之下，华裔美国人约占四分之一居住在美国的亚裔 (24%)。

尽管日裔和泰裔占亚裔人口比例相对较小，但是日本料理和泰国菜已经得到广泛传播。美国的第一家寿司店50多年前才开业，而今天寿司在全美各地都很常见。提供日本料理的餐厅占全美所有亚洲餐厅的28%，是第二常见的亚洲食物。相比之下，日裔是美国第六大的亚裔群体，占亚裔人口的7%。

与之相同的是，泰餐厅占所有亚洲餐厅的11%，是仅次于中餐和日本料理之外第三常见的亚洲食物，而泰裔人口在全美的亚裔人口中占比仅为2%。泰国政府历来支持在世界各地推广泰国菜，是该国的一种外交形式。

而印度裔和菲律宾裔虽然人口占亚裔人口比重近40%，但是印度餐厅和菲律宾餐厅的占比却仅为7%和1%。

和亚裔人口一样，美国的亚洲餐厅也主要集中少数几个州。超过一半的亚裔(55%)生活在加利福尼亚、纽约、得克萨斯、新泽西和华盛顿等5州，同时有近一半的亚洲餐厅位于这5个州。

全美约3/4的县至少有一家亚洲餐厅。在拥有15家各类餐厅的8个县中，亚洲餐厅占所有餐饮场所的1/4，而这些县有一半都在加州。

全美所有州和70%的县有中餐厅，每个州和1/3或更多县有日本餐厅和泰餐厅。供应其他亚洲食物的餐厅分布范围并不广泛。

约9%亚洲餐厅提供来自多个亚裔族群的食物。在这些餐厅中，每10家中有近7家供应中餐或日本料理，要么是它们之间的组合，要么是与其他一些亚洲食物的组合。

然而，这些关系并不总是对称的。例如，美国 78% 的巴基斯坦餐厅也提供印度菜，但只有 10% 的印度餐厅提供巴基斯坦菜。