世界50佳「标志人物奖」公布

来源：theworlds50best

世界50佳宣布，本年度标志人物奖（Icon Award）将颁发给西班牙巴斯克地区的米二餐厅Mugaritz的主厨Andoni Luis Aduriz，以表彰其30年来不断致力于烹饪进化和创新的工作，以及在餐饮界中倡导社会和环境责任的不懈努力。

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主厨Andoni Luis Aduriz与1971年出生于西班牙的圣塞巴斯蒂安，并于1993年在名厨Ferran Adrià著名的餐厅El Bulli工作。在El Bulli的餐饮经验使其对料理有了全新的理解，也培养了他无限的创造力，不断对菜肴进行创新探索。

1998年主厨开设了自己的餐厅Mugaritz；尽管初期遭遇瓶颈，后来Mugaritz却也逐渐成为世界各地的厨师和美食家争相拜访的用餐之地。Mugaritz与其他餐厅不同的是，每年的一月至三月，餐厅都会停止对外开放，在主厨的带领下，整个团队一起踏上创作、培训和反思的旅程，开发一系列前卫的菜肴，从零开始创作一个全新的菜单。

比如在2023年的菜单中，Mugaritz团队就加入了一道名为“面对面”（Face to Face）的菜色：一种有车前子和苹果酒制成的可食用“皮肤”；除此之外菜单中还包括“霜冻百里香花束”（Bouquet of frosted thyme）等等超乎想象的菜肴。

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虽然Mugaritz自2005年以来每年都入选「世界50佳餐厅」的榜单，但是主厨认为，Mugaritz不仅仅是一家餐厅，更像是一个美食实验殿堂。他和其团队除了研究烹饪之外，还横跨多个学术项目，比如与巴斯克烹饪中心合作，在健康营养方面提供咨询等等。他成功地在烹饪与科学、艺术与美食之间架起了桥梁，其对美食的热情和不断探索的精神也使得他在国际美食界中备受喜爱，是这一代最有影响力的厨师之一。

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