米其林二星主厨Srijith Gopinathan 在旧金山开设新店

Copra大堂

去年夏天离开度过了15年时光，赢得米其林二星的Taj Campton Place之后，近日， 印度裔厨师Srijith Gopinathan在旧金山开设新店Copra。在Copra，Gopinathan不再用加州风格和食材演绎印度菜肴，而是打造了一间传统南印度菜餐厅。

左：Sri Gopinathan

餐厅名“Copra”意味“干椰子肉”，是印度南部喀拉拉邦、泰米尔纳德邦和斯里兰卡一种常见的食材。Gopinathan将这些他出生、成长，充满童年回忆的地区的菜肴在Copra餐厅中呈现。

Oscetra鱼子酱配热Kallappam（一种喀拉拉邦的酵米椰子饼）做开胃菜，Copra的印度菜盛宴开始了。提供的小菜如慢炖章鱼、炭烤骨髓配chukka玛莎拉以及用罗望子、魔鬼辣椒和野醋栗等非传统食材制成的酸辣酱和印度腌菜。主菜包括红烧羊腿、花椰菜苹果咖喱、家常螃蟹咖喱和香蕉叶黑鳕鱼等。

花椰菜苹果咖喱

“对一些印度北部居民来说，这张菜单上的部分食材也是陌生的”，Copra餐厅的合作经营者 Thapar表示。“我们希望引领顾客进入一个新世界，去体验印度沿海地区的食物和饮食，向当地烹饪文化致以敬意。”

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