最佳女主厨以“黄豆”为中心的餐饮品牌开设快闪店面

来自香港、曾获得2015最佳女主厨（Best Female Chef Award）以及米其林二星的主厨刘韵棋（Vicky Lau），其最新以“黄豆”为中心的餐饮品牌ĀN，于二月初开始在香港置地广场开设快闪店面。

作为米其林二星餐厅TATE Dining Room的创始人，刘韵棋近年来不断开拓新事业，陆续开设了餐厅Mora、烘培店DATE by TATE以及创立刚满一年的ĀN。在Mora，同时拥有亚洲文化背景和法式烹饪经验的Vicky Lau，把整个菜单都围绕着亚洲美食里处处可见的食材 — “黄豆”作发想，使其成为每道菜的主角，以Fine Dining的形式探索黄豆的无限可能，也带给食客们独特的中西结合的餐饮体验。

而ĀN，可说是由Mora延伸出的品牌。ĀN以店面的形式，对外销售自家的豆制产品。它依旧以黄豆为核心，选择高质量的非基改黄豆，用先进的研磨技术尽可能地保留黄豆本身的风味和营养，研发出口感醇厚、风味浓郁的黄豆饮料以及多元的豆制甜点，同时还推出豆乳肥皂和蜡烛。跳脱出传统的单一豆浆文化，ĀN还结合了时下流行，推出了创新的口味，比如开心果豆浆、芝麻椰子豆浆等等；甜食系列则不使用面粉，改为使用豆浆制作过程中产生的副产品 — 黄豆渣作为主要材料，不仅卖相和美味完全不逊色，还完美诠释了现代人追求的健康养生、食材永续的理念。

此次ĀN的快闪日期为2月1日至3月31日，地点位于香港置地广场的三楼。除了提供本店出售的豆制饮料、甜点之外，还供应如麻婆豆腐等等的咸食以迎接午餐时间的客潮。刘韵棋表示，希望藉由此次的快闪店来向大众展示团队们过去几个月以来研发和创新成果，也希望这种独特呈现黄豆的方式可以受大众喜爱。

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