2023年食品行业的宏观趋势，来自Datasential消费数据平台的预测

连接消费者和食品行业的领先食品和饮料洞察力平台Datassential公布了将在未来一年影响食品行业的标志性主题和宏观趋势。

新一代人消费者的到来

于2010年至2024年之间出生的新一代年轻人被成为“Generation Alpha” 阿尔法一代。他们之中年龄最长的成员刚刚进入十几岁，正在对其家庭的购买和消费产生越来越大的影响。同时，Alpha一族，这一代的年轻成员，正在对社会消费观念产生更广泛的影响。

“Alpha一族”这一代人主要是由千禧年的父母抚养长大的，比他们之前的几代人更加多元化，并且从他们还是婴儿时就开始使用技术。这一代人的习惯、欲望和要求有能力随着他们年龄的增长而改变食品行业，从给运营商带来更多投资于技术的压力，到对新食品和新口味的胃口越来越大。

人工智能无处不在

人工智能正在迅速发展，并将对食品行业产生巨大影响。像DALL-E 2这样的平台意味着任何菜肴或产品都可以立即被赋予生命，而且这些系统在未来会自己开发新的菜肴或产品。经营者也有办法在营销中利用这一技术，使用ChatGPT等工具来编写广告文案、客户通知或菜单描述。对于那些愿意尝试的人来说，可能性几乎是无限的。

一个超越工作或家庭的地方:新一代的餐厅

几十年来，星巴克被称为美国人的 "第三地"--许多人在工作和家庭之间花时间的地方。但当然，对消费者来说，第三地可以是很多东西，无论是酒吧、体育活动中心、商场还是任何感觉足够舒适的地方，都可以花一些重要的时间。大流行之后，一些选择留在偏远地区的工人只有他们的家，所以新一代的餐厅、零售和饮食娱乐概念正在涌现，以满足许多消费者参与社区、社交和玩耍的愿望。

菜单和品牌标新立异

在经历了几个清醒、严肃的年份后，现在是时候再次变得有点怪异和好玩了。这可能意味着从在面向客户的材料中注入更多的个性，到在菜单上冒险，感觉几乎不受限制。消费者正在寻找真实的品牌，这往往意味着通过冒险来消除噪音。

创造一个更好的餐饮服务工作环境

随着餐饮酒店业在疫情大裁员之后再努力让工人回归，各个餐饮服务领域的经营者都在重新思考食品行业的工作岗位将可以和应该是什么样子。这意味着重新考虑工作的方方面面，从薪酬到后厨设计到心理健康和福祉。

视频取代了Instagram上的明星

就在餐饮行业掌握了摄影技术的时候，消费者现在已经转向了TikTok等短视频平台。视频在未来对食品行业将越来越重要，从制作菜肴或产品的视频到创建适合视频的项目和空间。

微妙的真实性

近年来，真实性一直是一个充满争议的话题，但最初的骚动正在让位于关于真实性含义的更细致的对话。今天，它通常意味着将厨师的全部背景和经验考虑在内，同时仍以边缘化的声音为中心。

再生农业的发展 “regenerative agriculture”

2023年，"再生农业 "一词，即从土壤健康和整体可持续性的角度全面审视农业实践，将更多地出现在媒体、产品、甚至菜单上。

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