丹麦夺冠博古斯世界烹饪大赛

为了致敬法国厨神保罗博古斯（Paul Bocuse）而以其命名的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or），今年延续以往的传统，于1月22日和23日在法国有着美食之都之称的里昂举行。此厨艺竞赛已经有35年的历史，是一个让年轻新厨发挥创造力、展示精湛厨艺技巧的舞台，更是让参赛国宣扬本土美食文化，并且打开国际知名度的餐饮赛事。

根据每年不同的主题，24个不同国家的参赛队伍汇聚在里昂，互相切磋厨艺。今年的比赛分为两部分：第一部分为准备一道以安康鱼为主的菜色，佐以干贝、蔬菜配菜以及一道炖煮料理；第二部分则是为儿童设计一份菜单，并且用南瓜作为贯穿前菜到甜点的核心元素。参赛的24个国家被分成两个小组，分别在两天的比赛里一较高下；比赛当中，一众名厨作为评审为每道菜打分，而此次荣誉主席则由首位米其林三星女主厨、并在最近颇为红火的电影「The Menu」中进行厨艺指导的Dominique Crenn担任。除此之外，现场还有平均年龄约为十岁的儿童担任儿童餐的评审。

今年中国队也荣幸获得参赛资格，时隔四年后再次参加总决赛。现任米其林二星广州泰安门的副主厨林裕力（Nick Lin）担任主要参赛者，傅朱伟担任教练，Leo Meinass作为帮厨，于比赛第一天迎接了本次的挑战。

经过两天的赛程，2019年曾获得冠军的丹麦队再次以难以挑剔的两道菜惊艳评委，获得了总冠军；挪威和匈牙利队则分别获得亚季军。特殊奖项比如最佳儿童餐颁给了法国；瑞典则获得了安康鱼套餐的个别最佳奖项。

相关内容