2023年美国人的餐饮业的流行话题词语/关键词

26个流行词

Negroni sbagliato：叛逆的调酒师用香槟取代杜松子酒，毁掉了完美的Negroni酒  

--热度与味道。 Bomba，一种卡拉布里亚辣椒酱（出现在菜单上的次数多于实际出现在餐厅厨房的次数）

-- 餐厅最流行的招牌菜品食谱的素食化

-- 高档肉馅饼 ( meat pies)

-- Caraflex，一种尖头的卷心菜在餐盘上看起来很不错 --

-- 又是油炸奶酪条，这次是用新鲜的mozz或fontina奶酪

- 鱼子酱凸点和其他昂贵的吃鱼蛋方式  

-- 猖獗地过度使用cacio e pepe  

-- 俱乐部的阿姨  

-- 游击队餐厅点评(Guerrilla restaurant reviews)：泛滥在抖音(TikTok)上的20秒微视频对餐厅吐槽和厨师抨击 （业余人士所为）

- 葱油饼在非中式菜肴中的应用将随处可见（在鸡蛋下加香肠；折成卷饼；融合食品的兴起！）。  

-- 至尊"羊角面包"（图片链接）。

-- 一厢情愿的想法。 V型鸡尾酒杯卷土重来  

-- 通货膨胀引发了对废物回收利用的重视  

--Chaat  

-- 多样化的水饺  

-- 工会化得到控制  

-- Jose Andres在23年可能会开出比Jean-Georges更多的餐厅  

-- 更多的餐馆增加了供应品/杂货店的销售，特别是网上商店

-- 越来越多的热辣鸡投资项目  

-- 卷心菜是新的甘蓝  

-- 融合型楚留香  

--御好烧  

-- 拥有老旧燃气灶的餐馆老板们对要求转换为电动设备的法律感到担忧  

-- 海南鸡肉米饭的乱象

- 巧克力冰激凌需求激增  

-- 辣味印度食品走向核爆发

26 BUZZWORDS FOR 2023

Negronisbagliato: renegadebartenders ruining a perfectly good negroni by replacing gin withchampagne  

–-  Heatwith flavor:  Bomba, a Calabrian chili paste (appearing more often on menus thanactually in restaurant kitchens)

–-  Veganizationof popular restaurant recipes  

–-  Upscale meatpies

–-  Caraflex,a pointy-headed cabbage looks great on a dinner plate  –

--  Friedcheese sticks again, this time with fresh mozz or fontina

–  Caviarbumps and other costly ways to eat fish eggs  

--   Rampant overuse of cacio e pepe  

--  Clubsteraunts  

--  Guerrilla restaurant reviews: 20amateur seconds of takedowns and chef bashing on TikTok  

–  Scallion pancakes in non-Chinese dishes(under eggs over easy with chorizo; folded as a burrito; fusion foodthrives!)  

--   TheSupreme “croissant” (link topic)  

-- Wishful thinking: V-shaped cocktail glasses make acomeback  

--   Inflation triggers seriousness about upcycling waste  

--  Chaat  

--  Multi-culti Dumplings  

-- Unionization gets a grip  

--   Jose Andres might open more restaurantsin ’23 than Jean-Georges  

--  Morerestaurants adding provisions/general store merchandising, particularly onlineshops  

--  Everhotter hot chicken ventures  

--  Cabbage is the new kale  

--  Fusion churros  

-- Okonomiyaki  

--  Restaurant owners with aging gasranges fretting about laws requiring conversionto electric equipment  

-- Messing around with HainanChicken-Rice

– Surging chocolateice cream demand  

-- Spicy Indian Food goesnuclear.

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