2023 年的 10 大热门趋势：重返餐厅并恢复社区感

全国餐馆协会在其年度“热门烹饪预测”中表示，顾客渴望在 2023 年重返餐厅并恢复社区感。

这家总部位于华盛顿特区的集团周三发布了预测，详细介绍了预计来年推动餐厅菜单的主题，趋势和产品。

“2023年的热门预测是大流行趋势和当前经济压力的进化反映，”该协会研究高级副总裁Hudson Riehle在一份声明中说。

“通货膨胀正在改变消费者的消费习惯，虽然对餐厅体验和联系的兴趣增加，但食客专注于寻找价值，”Riehle指出。“挑战在于如何将消费者对新事物和潮流的渴望与他们对所付价格的期望融合在一起。

全国餐馆协会与美国烹饪联合会和Technomic一起，在10月份对500多名拥有厨师头衔的专业厨师和协会成员进行了调查，以得出预测。

大约 70% 的受访者指出，尽管近年来外卖和外卖和小吃持续流行，但客户仍希望在本地聚会。

该协会 2023 年的 10 大热门趋势是：

1. 体验/当地文化和社区

2. 炸鸡三明治和鸡肉三明治（即辣味和甜热融合风味等）

3. 熟食板

4. 舒适票价

5. 大饼三明治/更健康的卷饼

6. 菜单精简

7. 是拉差变奏曲

8. 全球风味沙拉

9. 零浪费/可持续性/升级再造食品

10. 东南亚美食（越南、新加坡、菲律宾等）

该协会表示，在通胀压力下，餐厅餐饮被证明是有弹性的，顾客表现出希望通过共享餐点建立联系，而这种共享餐点不容易在家中复制。

“全球流行风味，包括东南亚和加勒比海美食以及风味的舒适食品，将吸引消费者;虽然熟食板展示了令人满意的共享用餐体验类型，预计 2023 年会有更多客人寻求，“该协会表示。

该协会表示，在通胀压力下，餐厅餐饮被证明是有弹性的，顾客表现出希望通过共享餐点建立联系，而这种共享餐点不容易在家中复制。

“全球流行风味，包括东南亚和加勒比海美食以及风味的舒适食品，将吸引消费者;虽然熟食板展示了令人满意的共享用餐体验类型，预计 2023 年会有更多客人寻求，“该协会表示。

该协会表示，对该行业的另一个影响是远程工作的发展，它正在扰乱典型的日常工作，并有效地消解传统的用餐和工作时间。

该协会表示：“通过送货、路边取货、柜台取货和得来速，无论白天还是晚上的任何时间，都可以方便地获得任何类型的餐点或小吃，食品订购提供了一个吸引顾客的独特机会。“手持菜单选项，如法式吐司棒、鸡肉和华夫饼三明治等，将满足客户对全天候便利日益增长的需求。

NRA总裁兼首席执行官Michelle Korsmo表示：“了解不断变化的消费者需求对于全国每个社区餐厅的成功至关重要。

在雀巢专业的支持下制作的完整“2023年热门烹饪预测”可以从该协会的网站下载。

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