食品通货膨胀率达40年来的最高点,美国民众改变饮食消费行为以应对

2022-08-25 06:12  来源: 中餐通讯编


超市及餐厅的预制冷冻食品
悄然占据家庭晚餐餐桌

随着美国食品通货膨胀率达到40年来的最高点,高收入家庭和低收入家庭之间的支出差距越来越明显。收入较低的家庭正在调整食品采购习惯,增加回家吃饭的食品费用,减少去餐馆的次数,并调整居家膳食的选购行为以更节省开支。


根据最近与IRI合并的市场研究公司NPD集团的数据,年收入低于75,000美元的家庭, 89%的膳食开销都是用于采购回家食用的食品。这些家庭选择吃更多的冷冻预制食品,例如冷冻浓汤锅派饼 (pot pie)或冷冻的早餐三明治,或罐装意大利面或拉面等保质期长的预制冷冻食品。

在截至7月25日的过去四周内,IRI发现平价品牌食品的市场份额增长最多的是鲜蛋(增长了6个百分点),其次是糖(增长了5个百分点)、酸奶油(增长了4个百分点)和瓶装水(增长了4个百分点)。其他平价自有品牌购买量增加的类别包括酥油、油、黄油/奶油混合物、面粉和冷冻肉。

低收入家庭在食用冷冻和保质期长的预制食品方面的消费倾向指数过高,但在食用新鲜食材和更健康的食品方面的消费倾向指数则偏低。收入低于75,000美元的家庭中,十分之四的成年人告诉NPD,食物的成本是阻碍采购健康食品的一个障碍。例如,IRI的数据显示,冷藏鸡蛋的价格同比增长了47%,新鲜柑橘类水果的价格增长了近30%。

购物者通过购买自有品牌(或价格更实惠的平价品牌)以令食品开销更耐用。根据NPD的数据,在截至6月的最近一个季度,较低收入的家庭更倾向选购平价品牌的食品,而不选购名牌食物。比高收入家庭多26%。近一半的低收入消费者计划比一年前购买更多的平价品牌产品(private labelsvs.brands)。

通货膨胀也在影响着餐馆和餐饮服务的使用。在大流行的头两年,所有收入群体的人均餐厅访问量都有所下降,但在截至今年6月的季度里,收入低于75,000美元的群体下降最为明显。收入低于45,000美元并有孩子的家庭在这一季度每人减少了5次访问,推动餐厅总访问量与一年前相比总体下降2%。这种影响跨越了所有的餐饮服务领域,包括Jack in the Box和Dine Brands Global在内的公司在最近的收益电话会议上报告了不同收入群体的客流量变化。


IHOP和Applebee's的母公司Dine Brands在最近一个季度里,收入在5万美元或以下的客人的到餐厅用餐的访问量有所下降,但收入在7.5万美元或以上的客人的外出用餐的访问量却有所增加。

一些购物者已经完全放弃了餐饮服务。大约四分之一的收入低于45,000美元的家庭告诉NPD,由于预算限制,他们根本没有去餐馆。

NPD集团食品行业顾问David Portalatin说:"高昂的食品价格影响到所有消费者,特别是低收入家庭。"我们的研究表明,收入低于75,000美元的家庭占美国人口的46%。这些家庭是食品制造商、杂货商和餐饮服务经营者所面向的关键消费群体,这部分的人口今天如何管理其食品支出将直接影响食品杂货商及餐饮业者的市场走向。"

Source: ©DENYS KURBATOV – STOCK.ADOBE.COM

https://www.bakingbusiness.com/articles/57069-consumers-modify-eating-behaviors


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