2022年广州米其林指南发布,新增2家一星餐厅

2022-08-23 05:10  来源: 网络

2022年广州米其林指南23日在广州发布,全市共有111家餐厅上榜,覆盖20余种菜系,其中3家餐厅被评为米其林二星餐厅,16家餐厅被评为米其林一星餐厅,38家餐厅被评为必比登推介餐厅,54家餐厅被评为米其林指南入选餐厅。


在新版广州米其林指南中,以正宗高品质粤式菜品著称的“御宝轩”、传统融合创新技艺的“泰安门”和在微妙之处精准拿捏平衡的“江”餐厅,继续蝉联米其林二星评级。


在16家餐厅米其林一星餐厅中,“信记海鲜饭店”“Stiller”餐厅则是新上榜的餐厅,其余的14家餐厅继续维持一星评级。据介绍,作为一家经典广式餐厅,“信记海鲜饭店”店内环境是精心布置的岭南风格,门口鱼缸内的海鲜可供客人在开饭前挑选,让用餐体验更加有趣。


以知名厨师Stefan Stiller命名,“Stiller”餐厅以对色彩的运用而著称,精心配色令餐食更加赏心悦目。时令食材是该餐厅菜品的灵魂。一些融合德国元素的小众菜式具有丰富的层次。此外,该餐厅多种多样的自家烘焙面包,是不容错过的餐厅特色。


必比登推介餐厅榜单旨在发现人均消费人民币300元(3道菜品,不含酒水)以下的优质餐厅。在2022年广州米其林指南中,必比登推介餐厅榜单收录了广州38家餐厅,其中8家为新上榜餐厅。

新上榜的必比登推介餐厅中,“恩宁刘福记(东华东路)”的骄傲是以祖传秘方制成的面条,口感独家,土猪油捞面也是店内招牌;“海鲜街菜馆”专注经营粤菜30年,不事花哨,潜心研究好味道,招牌鱼头汤人喝人爱;“华哥私厨”带来旧时光的味道,客家饭菜拥有惊艳之处;在别致的工业风格中,“田间湘食”出品正宗湖南菜,主厨从家乡带来经典味道,又凭借敏锐的直觉与精巧的手艺赋予其新的特色。

同时,“香港庙街煲仔饭”的人气极高,提供20多种口味的煲仔饭,皆现点现做;在“味食家”,食客们对踪影难觅的市师鸡与清远鸡的组合百吃不厌;“花城苑”以家乡特色的广东口味闻名,其招牌菜品清炖鸡、香煎藕粉和豉油皇大肠头都是令食客频频登门的法宝;“岭南海晏楼(滨江东路)”的两位主厨曾在高端酒店任职,烹饪技艺炉火纯青。


米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说:“今年,厨师和餐厅面对的形势依然艰难,但米其林评审员见证了广州餐饮人不断前行的执着,以始终如一的热情服务客人,以精益求精的态度追求品质。同时,广州食客用行动支持各自喜爱的餐厅,让广州餐饮的热度不减、应对挑战的韧性更强。”

Gwendal Poullennec还称,广州美食图景辽阔,本地物产广受喜爱。米其林评审员叹服于当地佳肴的多元多样、幻化万千。

本文转载自中新网广州,记者:程景伟

【米其林二星】 3家

御宝轩、江、泰安门

【米其林一星】 16家

2022年新增2家:信记海鲜饭店、御宝轩

炳胜公馆、炳胜私厨、半岛明轩(天河)、玉堂春暖、丽轩、利苑(越秀)、广御轩、宋、惠食佳(海珠)、愉粤轩、宏图府、御宝阁、玥、岁集院子·拾月

【必比登推荐餐厅】38家

可以理解为平民版米其林

评委觉得性价比高,人均价格低于200蚊

2022年新增8家:恩宁刘福记(东华东路)、海鲜街菜馆、华哥私厨、田间湘食、香港庙街煲仔饭、味食家、花城苑、岭南海晏楼 (滨江东路)

啊睿(荔湾)、常来小聚(花城大道)、川隈、创发、大鸽饭(棠下涌西路)、大洋家、达扬原味炖品(文明路)、东兴(天河)、榕意(越秀)、肥豚肉骨茶、海门鱼仔店(燕岭路)、坚记(荔湾)、老西关濑粉(文明路)、靓姐南宁蒲庙生榨米粉、嘛嘛档、南园、香兰(越秀)、撒尔塔东乡手抓、蔬稻、开小灶、同记鸡粥粉面、云轩、文记壹心鸡、向群(龙津东路)、西关恒记婆婆面(德政中路)、西关竹园(荔枝湾)、西关竹园(十八甫)、新泰乐(海珠)、新泰乐(越秀)、幸福驿站、雅苑、啫八、朱仔记食府(江南大道)

【米其林餐盘奖】54家

简单来说,就是更加接地气的米其林餐厅

馥、北园、炳胜品味 (东晓路)、佰鲜汇、恰、德利私厨·德叔鲍鱼、悦轩、徐博馆岭南养生菜、鹅公村 (荔湾)、悦铂尼、Emmelyn、二沙壹号、中国元素、风味、四季小館·鴨、Fuel、Ganèa 厨房神话故事、广州酒家 (文昌南路)、和苑 (天河)、花城苑、荔湾亭、荔雅图、意轩、岭南海晏楼 (滨江东路)、六合茶居 (临江大道)、极炙(新天河宾馆)、芒果树(天河)、莫卡多、曼索蒂、明阁、泮溪、乐排馆、空中 1 号、漫活堂‧臻选有机、Stiller、夏宫、汤氏美食 (西华路)、陶然轩 (荔湾)、陶陶居 · 雅园、陶醉馆、泰爱里(越秀)、桃园馆、空中花園、天水 (越秀)、闻见、惠食佳 (越秀)、吴财记、禧京京、源记肠粉、沅江水 (番禺)、跃、悦景轩、韵轩、禅意茶素

【特别奖项】2个

2022年广州米其林指南

一如既往挖掘餐饮业的优秀人才

来自Stiller餐厅的厨师张帅烽,荣获2022年米其林年轻厨师奖。来自御膳汤品餐厅的祝建群女士,获得2022年米其林服务奖。



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