在疫情大流行后,餐馆的早餐业务正在 "快速 "恢复

2022-08-18 05:24  来源: 中餐通讯编

在过去的几个月里,由于通货膨胀的环境持续存在,餐饮业的复苏在某种程度上停滞不前。然而美国国内几大快餐连锁的一些高管指出,未来几个月有可能出现早餐市场强劲复苏


消费者对外出就餐的需求仍然强劲,在食品杂货成本上升的趋势下,餐馆仍然处于有利地位。对于某些部分的业务,复苏继续如火如荼地进行。这在早餐时段尤其明显。

NPD集团的新数据显示,第二季度早餐时段的客流量持平,而一天中其他时段的客流量却在下降。RMS 7月份的数据显示了类似的趋势,早餐的销售和客流量与一天中其他时间的下降持平。

"毫无疑问,上午的时段将重新焕发活力。星巴克SBUX+1%的首席执行官霍华德-舒尔茨(Howard Schultz)在8月2日的公司第三季度财报电话会议上说,"这不是一个如果的问题,而是一个时间的问题。为了更准确地表达他的热情,他说早餐正在以 "速度 "回归。

首席运营官约翰-卡尔弗(John Culver)说,早上的业务继续增长,占该连锁店本季度销售额的51%,"这开始恢复正常"。

他说:"我们乐观地认为那些早晨的例行公事正在恢复,"。

早晨在麦当劳也再次热闹起来,在2020年春天最初的Covid-19爆发期间,麦当劳的早餐销售下降得比其他部分的业务更多。

"早餐是美国市场上表现最强劲的一天,我们对此感觉很好。这是一个变化。如果你还记得,几年前,有一堆关于早餐的问题,"首席执行官Chris Kempczinski在该公司7月26日的第二季度电话会议上说。顺便说一下,美国市场增长了3.7%。


最近的早餐大战正在围绕法国吐司棒而战

温迪公司(Wendy's)在2020年的限制措施出台之前就推出了早餐,该公司首席执行官托德-佩内戈(Todd Penegor)在8月10日的公司收益电话会议上说,早餐销售量已经超过了每周2,000美元的盈亏平衡点,并为公司和加盟商带来了利润。

"他说:"我们看到我们的业务出现了一些很好的加速。

这里有很多热情的理由。由于食品成本较低,饮料购买量较高和食品附件较多,早餐往往是餐厅业务中最有利可图的部分。今年3月,麦当劳前首席财务官凯文-奥赞(Kevin Ozan)重申了这一点,并补充说早餐占该连锁店整体销售额的25%左右。

也就是说,第二季度的一些热情可能也来自于意外因素。由于消费者蜷缩在家中,早餐业务受到了大流行病的严重打击。

然而,在家工作的人数仍然很高。会议委员会最近的一项调查发现,只有4%的企业领导人要求所有员工全职返回办公室,而不到一半(45%)的人说他们要求一些工人每周返回五天。进办公室的工人少了,意味着在路上摇摇晃晃地通过驾车通道去买他们习惯的咖啡和熏肉、鸡蛋、奶酪三明治的上班族少了。

换句话说,早餐的复出可能是逆势而行。或者不是。消费者可能不会像以前那样每天都去办公室,但他们肯定比几年前更有流动性。事实证明,这对提供早餐的有限服务餐厅来说是一个好处。

国际餐馆协会首席执行官Jose Cil在其公司8月4日的第二季度收益电话会议上暗示了这一点,他说:"流动性在这里是一种优势。该业务在各个领域表现良好。我们看到......我们传统的核心早餐产品的实力。我们认为会有更多的机会"。

佩内戈尔补充说,随着孩子们返回学校,早餐可能会获得更大的动力。

"这当然应该有助于我们的早餐业务。我认为,随着人们在今年晚些时候恢复常规,对一些季节性的东西会有更多的好处,有可能帮助支持我们的销售加速增长,"他说。

不管早餐日复一日的动力是什么,很明显,餐饮品牌正在利用钟摆的摆动。例如,麦当劳最近重新推出了其受欢迎的早餐面包圈,而温迪(Wendy's)则刚刚推出了法式吐司条--这是温迪两年来在早餐菜单上推出的第一个甜食。Jack in the Box JACK +1.4%在《星球大战》演员马克-哈米尔(Mark Hamill)的帮助下,重新推出了法式吐司条。

一些高管指出,未来几个月有可能出现强劲复苏。在温迪(Wendy's),这种乐观情绪正通过今年在全球范围内对日用品的1600万美元的营销资金投入而得到体现。

"佩内戈尔说:"我们知道在今年和长期内我们将有大量的上升空间,因为我们希望在大规模的(快餐店)早餐业务中获得我们的公平份额。

疫情大流行前的早餐消费的 "大规模业务 "在疫情前的2020年,有限服务早餐类别的销售额约为350亿美元。

汉堡王用自己的法式吐司棒来捍卫自己的早餐。/ 图片由汉堡王提供。



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