KITCHEN UNITED 绘制了未来 5 年通往 500 个地点的路线图

2022-08-03 02:27  来源: 中餐通讯编


Kitchen United 计划在克罗格杂货店内开设餐厅中心,就像在达拉斯一样。/照片由 Kitchen United 提供

幽灵厨房供应商 Kitchen United 即将变得更大。

这家总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的公司成立于 2017 年,目前在全国拥有约 30 家门店或正在运营中。但它相信它可以在未来五年内增长到 500 家,首席执行官迈克尔蒙塔加诺说。这将增加近 17 倍。

推动这一推动的是一项新的1 亿美元投资,其中包括 KU 一些最亲密的商业合作伙伴的捐款。他们不仅将帮助为公司的发展提供资金,而且还为其提供了很大的空间。

例如,克罗格一直在其杂货店增加 Kitchen United 中心,而西蒙地产集团则将KU 的技术引入其商场的餐厅。Kroger 在美国拥有 2,700 多家门店,而 Simon 拥有近 200 家购物中心,为 KU 扩展其网络提供了巨大的潜在跑道。

“这就是计划,”蒙塔加诺说。

与此同时,汉堡王和大力水手的母公司 Restaurant Brands International (RBI) 以及 c-store 巨头 Circle K 的所有者也提供了资金,并打算加深与 KU 的关系。蒙塔加诺拒绝提供具体情况,但表示 RBI 和 Alimentation Couche-Tard 很快就会有更多话要说。

这项投资还包括谷歌的 GV 基金和 Happy Meal 供应商夏晖集团,强调了 Kitchen United 与食品、房地产和技术的独特联系。该公司最初是一家多餐厅厨房中心的运营商,只生产外带食品。这些设施有自己的技术系统,称为 Kitchen United OS,允许客户同时从多家餐厅订购并在后端协调时间。

在过去的一年里,它的房地产战略已经发展到以更显眼、人流量大的地点为特色——包括杂货店内。它还将其技术系统带到了商场美食广场,使他们能够利用场外渠道。它一直在推出所谓的 Outposts,它允许食堂甚至餐厅集群使用其技术作为订购系统来处理来自企业客户的团体订单。

资料来源:厨房联合;数字反映当前和“即将推出”的位置

总体主题是帮助实体企业以有效的方式将其业务扩展到数字世界。

“我们的愿景不是进入餐饮业、c-store 行业或房地产行业并破坏它,”蒙塔加诺说。“我们的目标一直是并将继续是使市场老牌企业能够适应和发展不断变化的消费者对场外的偏好。”

当被问及上述哪种格式的空白最多时,他强调了克罗格和西蒙提供的机会。但鉴于其较低的资本要求,技术许可也是一个重点领域。蒙塔加诺说,独立的厨房中心将被用作填充策略。Exhibit A 是该公司最新的分店,位于德克萨斯州弗里斯科的 Kitchen United,它加入了最近在达拉斯克罗格开设的分店。

“所有 [格式] 都经过战略选择,因为它们具有扩展能力以及我们能够扩展的资本支出效率,”蒙塔加诺说。


厨房联合弗里斯科

Kitchen United 的最新地点位于德克萨斯州弗里斯科,旨在加强附近位于达拉斯的克罗格分店。/照片由厨房联合提供


它们还反映了 Kitchen United 战略的关键转变,该战略已从送货转向接受取货甚至就餐业务。例如,在其两个克罗格分店,大部分交易都是提前下单取货。蒙塔加诺说,它的网站也获得了“相当多的”步行流量,尤其是在午餐时间——然后在晚餐和深夜时表现得更像是一个传统的幽灵厨房。

这些举措似乎旨在缓解仅交付业务所面临的一些挑战,例如低能见度和对成本高昂的交付订单的依赖。例如,位于芝加哥市中心的食堂式 Kitchen United 拥有一个完整的酒吧和供客人在现场用餐的空间。

无论格式如何,“交付仍然是这种组合的重要组成部分,在许多情况下仍然接近 50% 的销量,”他说。“所以对我们来说,它是所有这些之间的混合体,构成了相当大的整体。”

看来该公司已准备好将其产品范围扩大到热食之外,这一步骤已从 Circle K 的投资以及 KU 在商场的立足点中得到暗示。从理论上讲,该公司的技术可以让客户在一次交易中从美食广场订购汉堡和从梅西百货订购一双鞋子。

“到目前为止,短期内最大的机会是能够为我们的最终客户提供多样化的产品,而不仅仅是准备好的菜肴,”蒙塔加诺说。

“更大的想法是相同的,那就是我们正在获取房地产资产,我们将其与强大的技术资产配对......以在一整天内最大化它,”他说。“这是大论点。”


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