主题演讲:北美餐饮智能化现状和未来 - 温林鑫 Chowbus CEO & Co-founder

2022-05-25 14:13  来源: 温林鑫


首先特别感谢美中餐饮业联合会给我这个机会在这里分享一些东西,特别是胡总这次的邀请;我们知道胡总都在餐饮领域走在很前沿的人,所以他让我今天说一下餐饮智能化的现状和未来。


我想大家今天都比较累了,所以我会说得比较快,也会有一些互动,希望大家积极参与;


餐饮智能化对餐馆到底能有什么影响呢?我会用数据和实际例子来说明,而且会给你们说为什么Chowbus能解决餐馆的这些问题;

好了,那餐馆到底有什么问题呢?无非就是两个问题:第一个是缺人,第二个就是赚钱赚不够;对不对嘛?


我想问下台下有多少餐馆有缺人的问题?缺人的餐馆麻烦举一下手;


根据National Restaurant Association 2022年的调查:超过一般的餐馆老板和经理说,缺人是他们最大的挑战;在2021年11月,美国总共有四百五十万餐馆从业人员,有1百万人辞职了,你自己品一品哈,4.5m从业人员,1百万辞职是什么概念;这一百万人辞职了,这帮人去哪里了呢?读大学去了,你可能会问了,读啥大学,家里蹲大学啊;现在政府福利这么好,很多人都不工作,就在家里呆着了,还有很多就是去送外卖和开Uber了,赚得又多,工作时间也灵活,你咋弄?


所以缺人真的让餐馆很头疼,有时候我去一些餐馆,我就问,为什么二楼不开?老板就说不是不想开啊,有钱谁不想赚,就是招不到人啊;那好,chowbus怎么帮你解决这个问题呢?其实答案很简单,如果你是full-service堂吃店,你就用扫码点餐,如果你是奶茶店或者food court 里面的quick-service餐馆,你就用Kiosk-自助点餐机


你知道你服务员有百分之多少的时间是浪费在点餐和结账上的吗?给你说了你可能都没意识到,有30%的时间,有多少次,你服务员站在客人旁边,客人犹豫不决不知道点啥。。服务员就在那站着,客人也尴尬觉得不舒服;有多少次,你服务员结账的时候,要去POS机把账单打出来,然后把账单给客人,然后等客人把卡放上去,服务员收回去,刷卡,再拿回来,然后客人签了字,再拿到POS机那边,晚上还要录入小费;你说累不累,我听着都累了,客人很多时候也是想吃完赶快走;


我们用了扫码点餐和Kiosk的餐馆,平均可以给餐馆节省30%人工成本,而且因为有图片,客单价会增加15%;这是什么概念,一个流水10万美金的店,平均人工大概在4万美金左右,30%就是一万两千美金,客单价增加15%就是一万五千美金;我就问你,现在给你马上送$27,000你要不要?而且每个月都送;如果你不要,那你真是有钱,我就想问老板你那边还招人不?


好的这是第一个缺人问题,第二个问题就是赚钱赚不够;这个我就简单说一下,说出来大家都懂,第一个就是你一定要自己掌握你自己客人的信息,然后一定要定时发活动;我问了这么多餐馆老板,最后悔的都是没有从一开始就收集客人的信息,当然你收集信息是客人自愿的情况下,只要你给客人一些优惠,他们都很愿意留下邮箱或者电话号码的;然后作为餐馆,你可以经常发一些新菜或者活动信息给你们的会员,这个真的很重要的,现在都是社群运营,你只有精心的运营你自己的客人,才能把更多人的人转化成你们的常客,他们又会拉更多的人来你们餐馆,我们都知道20%的忠实客人能带来80%的餐馆收入,忠实客人越多,生意就越好;我们推出了像星巴克一样的电子会员卡;星巴克自己说的,他们的电子卡会员平均比非电子卡会员订餐频率高出2-3倍,这个数字是非常恐怖的;现在他们超过53%的收入都是来自会员;因为有这个会员卡,客人更容易回来,更容易消费更频繁,一个很简单的例子,有两家奶茶店,这个客人有一个店的会员卡,潜移默化,他就会一直去有会员卡的奶茶店消费;我们有个奶茶店,平均一天就会收到一千个客人的信息,他们经常发一些活动,生意越做做多;


好了,我总结下,作为餐馆,你真的需要去拥抱新事物了,扫码点餐和自助点餐机能帮你节约人工和客单价,电子会员卡能帮你拉很多回头客,让客人越点越多;你真的没有理由不去用的,相信我,你用了就知道有多好用了;就像当时苹果手机刚出来,很多人还在用诺基亚,不理解为什么要换苹果,直到自己用了以后才知道有多好用;


请问在场的还有几个在用诺基亚的?举一下手呗?我相信一个都没有了对吧?所以大家都懂了,趋势是无法抗拒的,我们一起用科技帮你的餐馆做得更好吧!



北美亚洲精品菜外卖平台chowbus被Andreessen Horowitz列入2020年美国“Marketplace 100”榜单,成为 美国最大、增长最快的网上交易平台之一。近日获得3300万美元的A轮融资,是近年来 美国送餐平台公司A轮融资的最高纪录

chowbus以优质亚洲美食为核心,服务于北美的专业送餐平台,旨在用科技打造本地生活服务平台, 推动亚洲餐饮行业和美食文化。由温林鑫和张肃羽,两位中国留学生于2016年创立在芝加哥,chowbus在竞争激烈的北美外卖市场上,以其精准的市场定位以及独特的产品功能获得了一席之地。目前,chowbus的配送服务已覆盖20多个北美城市。


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