全球菜单上的9个新菜肴趋势

从阿根廷到俄罗斯，这些食物和饮料在国际上的连锁餐厅出现。这些饮食元素同时也潜移默化的影响着美国的各类菜系餐厅在这个冬季的食品流行潮

美国的冬季菜单展示了大量的舒适食品、健康选择和低度或无度饮料。这些的饮食新潮在世界其他地区的连锁店菜单上也是一种趋势，通常展示当地的风味和原料。我们来看一下研究机构Technomic最新的全球菜单创新报告，就会发现这些趋势有一些相当遥远的应用。其中一个可能为未来的LTO提供灵感。

卡邦尼鸡肉卷听起来像是塔可钟公司可能在有限时间内提供的东西，但这种混搭实际上是在澳大利亚Milky Lane的菜单上。在这个专营 "精品汉堡 "的概念中，芝士面条被塞进油炸鸡肉玉米饼中，并被宣传为 "手持式"。但这种极端放纵的组合看起来有点滴水不漏，没有盘子也能吃。

阿根廷的贝托斯(Betos)正朝着更健康的方向发展，对一种流行的街头食品--洛米托大全进行素食化处理。这通常是一种牛排三明治，由烤好的阿根廷菲力牛排或眼角牛排薄片制成，然后用配料和调味品分层，很像汉堡。贝托斯的Lomito Vegetal用茄子代替了经典的牛排，上面有鸡蛋、蛋黄酱、奶酪、番茄和生菜。

紫色食品是吸引顾客注意力的一种方式，而汉堡王在印度尼西亚推出的紫色首尔将其发挥到极致。这种颜色渗透到这个汉堡的每一种成分中，包括面包和紫色卷心菜和蓝莓的配料。这是限量版紫色菜单中的一个项目，该菜单还包括韩国炸鸡、紫色冰淇淋和紫色漂流。

为了在中国不断增长的咖啡市场中脱颖而出，美乐乐咖啡正在用米酒来刺激其咖啡饮料。在Mellower X MIK米酒系列中，这个咖啡轻食餐厅与MIK品牌米酒来合作，创造出米酒拿铁和冷饮，与当今美国低酒精度的鸡尾酒趋势潮同步。

在法国的麦当劳餐厅，包装是该商品的与众不同之处。这个冰激凌的圆筒被创意的用来装盛炸鱼和薯条，或装炸鸡柳和薯条，圆筒并有一个内置的隔间用来装蘸汁酱。它将两种流行的菜单项目变成了时尚的街头食品，可以在旅途中食用，甚至将其称为 "街头&蘸酱"。

在哥伦比亚，Buffalo Wings[不是BWW] 借鉴了Wingstop 的做法，将带面包屑的无骨鸡腿列入菜单，可以与该连锁店的任何蘸酱一起点。最近，鸡翅的供应越来越少，价格越来越高，美国以外的经营者也在研究不同的鸡肉部分。

牛油果作为饮料中的一种成分正在增长，特别是在亚洲。马来西亚Bask Bear咖啡公司的Avocuddle系列包括将牛油果与咖啡混合的咖啡冰激凌、将牛油果与咖啡奶酪泡沫搭配的浓缩咖啡饮料、巧克力冰激凌和Avocuddle Aren冰激凌，用该国标志性的Aren糖（也称棕榈糖）加甜。

印度的Nando's餐厅用蔬菜给鸡肉三明治注入了健康元素。烤红椒和腐乳汉堡实际上是将鸡胸肉与烤烟熏红椒、腐乳和红椒调味品夹在一个烤制的葡萄牙卷上。它在两种应用中展示了红辣椒。

作为甜热趋势的一部分，热蜂蜜正越来越多地出现在美国的比萨菜单上。俄罗斯的Papa Johns公司在Bee Sting披萨中把热和甜搭配起来，上面有花蜂蜜、意大利香肠和墨西哥辣椒。该连锁店首先在英国推出了这种组合，但俄罗斯版本将辛辣程度降低了一些。

资讯来源：《餐厅行业》杂志 文章作者：PatriciaCobe，2022年1月21日

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