7成餐饮消费者等不了超过5分钟!疫情让人更没耐心、内用顾客感觉被忽略

2022-01-04 12:32  来源: 网络

根据企业软体巨头甲骨文公司(Oracle)调查全球超过5728位来自10国消费者,2021年12月17日发表之报告,2021年全球消费者觉得内用等更久、不被重视,而且他们耐心其实更低。

疫情加速科技运用、外卖比例、更让消费者不敢在单一地点停留,一切「速度」有更高期待。


外卖崛起!38%现场客人感到受忽略、45%不悦等更久

首先,外带外送兴起,让内用现场乱了阵脚。全球45%消费者认为现场用餐的人等更久,而且38%认为业者比较重视线上订单,因此忘记消化现场人流。

因此美国速食、餐饮业者开始包括温娣汉堡Wendy's、福来鸡Chick-fil-a在2021年开始盖起云端厨房、纽约潮流汉堡品牌Shake Shack 也终于在2021年11月开了首家唯一得来速店面。


2021年美国得来速反而变慢!全球过8成消费者不想等超过5分钟

再来,甲骨文调查发现,因为外卖比例变高,消费者对于速度有更高要求:超过20%消费者无法在得来速等超过2分钟、超过8成无法忍受在得来速等超过5分钟。就算是在柜台点餐,也有约75%对于超过5分钟等候,感到不耐烦。而且,其实2021年美国得来速的速度不增反减,根据SeeLevelHX统计,慢了26秒,因为大家为了快速、方便,反而得来速客人变多了。

全球59%线上点餐会花更多钱!中国、阿拉伯、墨西哥排名第一

为了快速,不少餐饮业者用App或网路做线上先点餐。全球平均59%人透露如果可以「线上订、现下取」餐,他们会花更多钱。值得注意的是,全球,63%消费者认为这项服务对用餐体验大有帮助,44%认为这会让他们品牌忠诚度更高,59%人透露如果可以先线上点餐餐,他们会花更多钱,尤其是在发展中国家特别明显,例如中国排名最高(80%)、阿拉伯居次(76%)、墨西哥(69%)第三。反而是在已开发国家,民众不会因此多花钱,比如法国、澳洲都只有不到半数消费者表示会因为线上订餐,花更多钱。

也就是说,疫情下消费者对于餐饮业速度,不管是内用外带,其实都有更高期待。而若能用线上订餐的数位服务,搞不好也能得更多收入,因为消费者在乎的首要之一就是快、快、快。




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