2022年餐馆技术发展的下一步会是什么?

2021-12-28 01:51  来源: 中餐通讯编

机器人、幽灵厨房、并购整合和元宇宙是我们将在 2022 年密切关注的四个发展。  

2020 年可能是餐厅的伟大技术觉醒,但就技术将如何改变行业而言,这也只是冰山一角。几年前似乎具有创新性的东西,比如移动订购,现在已经成为新数字世界的赌注。

下一个是什么?展望 2022 年,以下是我将最密切关注的四个领域以及我对每个领域的期望。

▌餐厅机器人

我去年预测餐厅机器人已准备好在 2021 年向前迈出一步,但即使是我也对它们取得的进步感到惊讶——不仅在厨房,而且在道路和人行道上,甚至在空中

我预计 22 年会有更多的发展,特别是在大量资本注入和 Uber Eats 和 DoorDash 等大公司进入之后的交付领域。

在餐厅本身,我很想看到 Sweetgreen 如何开始实施机器人餐厅 Spyce 的技术,尤其是现在它有投资者要满足。它在这段旅程中的表现应该为该行业的其他人提供很多经验教训。

幽灵厨房

幽灵厨房已经是餐厅生态系统中成熟的一部分。德勤最近的一项调查发现,超过 80% 的消费者使用它没有问题——这意味着 80% 的消费者甚至知道什么是幽灵厨房。也就是说,我不认为幽灵厨房接近它们的最终形式。

2021 年,我们看到了一种混合模式出现,该模式强调外卖,但也包括对传统餐厅形式的认可,在某些情况下设有突出的店面甚至餐厅。


到 2022 年,我预计幽灵厨房将开始在厨房和交付过程中增加更多自动化,以提高效率。(想想一个机器人同时为多个品牌做薯条。)

观看Inspire BrandsChick-fil-A 这两家正在开设自己的幽灵厨房的餐厅公司,以了解更垂直整合的模式如何运作。  

融资并购

已经在 2021 年开始发生,因为刚完成大笔融资的科技公司使用这些资金购买其他公司。他们感受到了来自餐馆的额外压力,这些餐馆一直在要求更完全集成的系统来缓解他们的技术难题。我只希望这种趋势在 22 年继续下去。


Toast 于 9 月以 8.7 亿美元的 IPO 上市,似乎是进行一些交易的好候选人,因为它看起来成为餐厅技术需求的首选供应商。我还希望看到更多大型连锁餐厅跟随 Yum Brands 的脚步,收购科技公司,而不是尝试自己建立。

元宇宙

什么是元宇宙?简而言之,这是一个更加身临其境的互联网版本,其中数字和物理世界在增强现实和虚拟现实、地理定位和物联网等技术的帮助下交织在一起。简单归纳共通之处: 用更先进的技术,让虚拟世界更加拟真,使人们无缝地「虚实转换」。将 metaverse 视为现实世界之上的交互式数字层,可以通过戴上一副 AR 眼镜进行访问。它可能对餐馆如何营销和销售食品产生严重影响。


元界(又名 Web 3.0 或空间互联网)仍处于起步阶段,但餐厅已经开始尝试使用它。Chipotle 于 10 月 在游戏平台 Roblox 中创建了一个虚拟餐厅,这是一个沉浸式的在线世界,可与元宇宙进行比较。用户可以访问 Chipotle 的 Roblox 餐厅,获取免费、真实的墨西哥卷饼代码,同时还可以为在游戏中使用的数字 Chipotle 赃物打分。

鉴于餐厅目前正在处理的所有现实问题,第二世界的概念听起来可能并不那么吸引人。大多数专家认为,完全实现元宇宙还需要数年时间,但鉴于 Facebook 等公司的巨额投资,企业现在开始关注这一点。我预计拥有年轻追随者的创新连锁店(如 Chipotle 和星巴克)以及大型送货服务提供商将在 2022 年进一步涉足。



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